腌制食用:
★將西瓜皮腌制，取出晾幹，放入容器中用塑料薄膜密封，可保存半年左右。吃的時候把鹽霜洗幹凈，切碎，加適量的糖、胡椒粉、香油，放在碗裏蒸，別有風味。
★在西瓜皮上撒些細鹽，放入鍋中，第二天吃起來酥脆爽口，再加點醬油和香油，味道更佳。
★脆皮西瓜皮:用刀將西瓜皮削皮至無紅色果肉。皮膚嫩的話可以留下。如果皮比較硬，要剝下來，然後洗凈切成寬4毫米、長20毫米的條狀，用少量鹽腌制4到8小時左右晾幹。晴天可以晾曬壹天，保持25%左右的水分為宜。不要太幹。收起來後，用味精、少許糖、辣椒油拌勻裝盤即可。不吃辣的可以用五香粉代替。吃起來又香又甜又脆又辣，味道非常好。如果裝瓶放冰箱，可以保存很長時間，早上和粥壹起吃，又好吃又清爽。
鹽腌三張皮
材料:西瓜皮200克，刮掉皮洗凈。冬瓜皮300克，刮去絨毛皮洗凈。黃瓜400克，去皮洗凈。鹽和味精各適量。
制作:將三張皮用不同的火候煮熟，切成條狀，放入容器中，用鹽和味精腌制12小時，即可食用。
藥用功效:西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮都有清熱利濕、疏通三焦的作用。三種原料的搭配有利於濕重減輕的協同作用。對排尿困難、四肢浮腫者尤為有效。
●混合食用:
★西瓜皮雞絲:將西瓜皮切絲，用開水焯壹下，撈出，與煮熟的雞絲、瘦肉絲壹起放入盤中，撒上調料。【藥用效果:壯陽】
涼瓜皮
★將去皮的瓜皮切片，撒上適量精鹽，浸泡瀝幹水分，根據口味加入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，拌勻後放入冰箱。就是不後悔買了個厚臉皮的瓜，還買了個清涼的小菜放在餐桌上。我也可以和豆腐絲、青椒絲、炒花飯、胡蘿蔔絲、粉條等壹起拌。成為有特色的家常菜涼拌菜。
★將去皮的瓜皮切成細長條，用鹽腌制2 ~ 3小時，瀝幹鹽水，加入醬油、醋或香油攪拌，即可食用。
★西瓜皮適量，醬油、姜、蔥、味精、花椒油少許。將西瓜皮切成細條，洗凈，用鹽腌制6-8小時，用清水沖洗壹至兩次，將西瓜皮條中的水分擠出，放入碗中，加入調料拌勻即可食用。【藥用功效:輔助治療肝癌】
橙汁、蓮藕和西瓜皮
配料:西瓜皮、蓮藕、橙汁、鹽、糖。
制作:
1，西瓜皮剝去外面的薄皮，刮去殘留的果肉，洗凈切條，蓮藕洗凈去皮，切塊放入冷水盆中浸泡；
2、坐鍋入水，水開後倒入西瓜條，再將蓮藕倒入鍋中，焯透，撈出，瀝幹水分；
3.將西瓜條和蓮藕片放入容器中，加入鹽、糖和橙汁拌勻。當它呈淡黃色時，可以放入盤中食用。
特點:酸甜可口，色澤淡黃，是夏季的最佳菜肴。
小貼士:西瓜皮和蓮藕不能同時焯水，因為質地不同。蓮藕焯水好，西瓜皮也容易焯水。
●蒸著吃:
★西瓜雞:將西瓜切去蒂，挖空果肉，放入雞丁、瘦肉、調味品中。加水後，把花梗原樣縫好，放在鍋裏蒸，就成了美味的西瓜雞。【藥用效果:壯陽】
★火腿瓜皮:將西瓜皮外層硬皮剝去，切成薄片，放入碗中，鋪上火腿片，加入調料，放入鍋中蒸熟。