1.鋪桌布:站在桌子的壹邊，壹次性鋪好。桌布上的凸縫要與桌面的中縫重合，凸縫朝上。
2.搭建舞臺:
(1)將花瓶、椒鹽瓶、燭臺按距離桌布中心的順序擺放。
花瓶位於桌子中央，椒鹽瓶距離花瓶10CM，左邊是鹽瓶，右邊是胡椒瓶。燭臺距離椒鹽瓶10CM(燭臺只在擺桌子吃飯時使用)，擺放展示盤、面包盤、口器。
(2)展示托盤、面包托盤和口布。
展示托盤放在每張桌子的中央，托盤邊緣與桌子邊緣的距離為2CM。面包托盤位於展示托盤的左側，距離展示托盤5CM，距離桌子邊緣2CM。口布放在展示托盤裏，右側傾斜45度遠離客人。
(3)放好主刀叉和黃油刀。
主刀位於展示托盤右側，手柄距展示托盤2CM，手柄下端距桌沿2CM。黃油刀位於面包盤上，靠近1/3的右端。
(4)設置紅色和白色酒杯
紅酒杯放在主刀上方2CM，白酒杯放在紅酒杯下方45度，距離紅酒杯1CM。
擴展數據:
1.按照西方的菜單，有所謂的正餐，即固定餐，散餐，即點餐，大餐，即宴會。餐具因食物內容和時間而異，有壹定的規律。現在，點餐的壹套餐具的布置描述如下:
(1)餐具擺放的範圍是基於每位客人使用壹個橫向24英寸、縱向16英寸的桌面。
(2)用底盤吃飯時，應事先放在客房中央，托盤邊緣離桌子邊緣不超過1/4英寸。
(3)壹把刀，放置在底盤的右側，刀刃朝向底盤。
(4)壹把勺子，放在刀的右側外側，勺子的中心朝上。
(5)兩個叉，底盤左內側壹個生菜叉，緊接著左外側壹個叉，叉齒朝上。
(6)快餐叉和勺子放置在底盤的前上端；事實上，沒有必要把甜點叉和勺子放在桌子上。它們可以在點心上桌之前或同時上桌。
(7)面包黃油碟放在叉子的左前方，黃油刀橫放在碟上，與叉子平行。
(8)將飲料杯放在刀上端的中心。
(9)調味品和煙灰缸放在餐桌中央，靠墻的雙人桌放在靠近墻壁的邊緣。
2.註意事項:
(1)每個人分發的所有餐具都要按照底盤擺放整齊。因為底盤的直徑是101/2寸，刀叉的距離是11寸，離桌子邊緣的距離是1/4寸，應該在壹條線上。
(2)餐巾紙完美折疊在底盤上。如果沒有底盤，可以放在刀叉中間(早午餐沒有底盤，要用餐巾紙，也可以放在刀叉之間)。
參考鏈接:百度百科-西式餐具