爸爸媽媽退休了，每天早起，早早跑到超市門口排隊，等著買最新鮮的菜。有時候肉和魚總能打折，買回來也就幾公斤，所以家裏幾乎都是魚和肉。
多吃肉和魚可以補充大量蛋白質，冬天提供足夠的熱量，身體就不會覺得冷了。不過吃起來也不容易，因為都是冷凍的肉和魚，每次都需要解凍，不像新鮮的可以直接煮熟。也許妳會說解凍不容易，直接用水泡就行了，這樣想是不對的。
冬天氣溫低，清水只有0℃左右。泡了6個小時還是硬的，根本化不開。想吃也吃不了。
大叔是酒店的廚師，酒店的肉和魚也是冷凍的，做飯的時候解凍很方便。他告訴我，無論解凍豬肉還是魚肉，都不能直接用水泡。
冷凍魚肉
尤其是魚，如果想保持肉質的新鮮，需要在冷凍前進行處理，即先去掉內臟、魚鰓、魚鱗、黑膜等部位，再進行冷凍。如果直接冷凍，會導致魚有很濃的腥味。魚洗幹凈後，用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝幹水分，用保鮮膜包好，冷凍。
魚的解凍
不管肉和魚，最好的解凍方式是自然解凍，凍好的肉可以從冷凍室解凍到冷凍室。
但是自然解凍需要很長時間，還要泡幾個小時的水。如果忘記提前泡，會耽誤做飯。有什麽方法可以快速解凍？廚師說，學會三招，最快3分鐘解凍，吃起來像鮮肉。
我把方法分享給妳，有需要的朋友趕緊收藏。
1，淡鹽水解凍
在清水中加入適量的鹽，攪拌成淡鹽水，然後加入要解凍的肉或魚。水壹定不能過食材，凍肉泡20分鐘就可以解凍了。鹽可以降低水的冰點，濃度越高降低的越多，所以想快速解凍，可以多放點鹽，保證肉的鮮美，壹舉兩得。
2、醋水解凍
清水加適量白醋，攪拌成醋水，加入凍肉或凍魚，浸泡30分鐘解凍。醋有軟化作用，能使凍肉迅速軟化，去除肉的腥味。盡量用釀造的米醋或白醋。
3.在微波爐中解凍
這是最快的方法，也是餐館裏常用的方法。將凍肉放入微波爐，按解凍鍵，3分鐘後解凍。如果沒有這個功能，可以用小火加熱3分鐘，不要用大火，不然肉就直接熟了。
廚師有話要說。
用水泡解凍時，很多人都犯了壹個錯誤，就是直接把凍肉或凍魚泡在水裏，不僅容易滋生細菌，還會使營養和鮮味溶於水，得不償失。
如果是在家裏解凍，推薦的方法是自然解凍。把凍好的肉放入冷凍室，第二天隔夜解凍，幾乎不損失風味和營養，吃起來像鮮肉。如果是常溫解凍，壹定要用保鮮膜包好，防止細菌滋生。
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