赤小豆的做法及營養知識詳細介紹 別名：紅小豆、飯豆、米豆、赤豆、赤小豆、紅豆使用提示：每次30克 赤小豆知識介紹：紅豆Aduki Bean，富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆幹燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收獲。主產於廣東、廣西、江西等地。又稱相思豆，煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。紅豆原產於中國，是壹種壹年生灌木的種子，由於具有醫療效用，所以在遠東壹帶頗受重視，數千年來壹直將它加入米飯及湯裏食用。也由於它們的甜度，所以紅豆在東方甜食裏是壹種常見的材料。 赤小豆營養分析：1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 赤小豆補充信息：1. 赤小豆與相思子二者外形相似，均有紅豆之別名。 相思子產於廣東，外形特征是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當作赤小豆服用而引起中毒的，食用時不可混淆。2. 巧用紅豆：用毛巾做壹個口袋，將生紅豆倒入袋裏，再將袋子縫起來即可。睡覺前，將做好的袋子放入微波爐裏溫兩分鐘，放到被窩內，溫度可以保持約三小時。因為紅豆是豆類中含水量最少的，加熱以後溫度不容易下降，而且可以重復使用，很經濟實惠。除了睡覺時用，也可用於肩膀或關節等地方。 赤小豆適合人群：壹般人群均可食用1. 適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產後缺奶和產後浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖癥之人食用；2. 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。 赤小豆食療作用：赤小豆性平、味甘、酸、歸心、小腸經；具有健脾利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。 赤小豆食物相克：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。 赤小豆做法指導：赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，壹般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。
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