壹、稻草的選擇和消毒：稻草是鳳尾菇生長的基質。鳳尾菇生長的營養主要來自於稻草中的纖維素、半纖維素和木質素。消毒的好壞，不僅與基質的理化性質有關，還與雜菌的汙染率有關。因此稻草的選擇與消毒是高產穩產的先決條件。質地好的稻草呈金黃色，成條，韌性強，營養豐富。這就要求在水稻收割季節，谷子脫粒後應馬上攤曬稻草，曬幹後及時收藏待用。被雨淋過悶堆後再曬幹的稻草，鳳尾菇產量較低。因這些稻草往往已被雜菌侵染或因悶堆時間過長造成高溫發酵，營養損失，影響了鳳尾菇的產量。對稻草的消毒，應控制好石灰水的濃度（石灰用生石灰），掌握在5%即可。濃度過大會改變基質的PH值，阻礙鳳尾菇的生長。濃度過小又達不到消毒的目的，都會直接或間接地降低產量。
二、嚴格掌握好適宜的溫度：鳳尾菇菌絲在15-35℃均能生長，以
24-27℃為最適溫度範圍。高於30℃菌絲易老化，產量不高。低於20℃則菌絲生長緩慢，延長了栽培周期。還有可能被雜菌入侵，造成減產。而子實體形成則要控制好較低的溫度。雖在8-25℃之間菌絲都能扭結形成子實體，但以15-20℃最為適宜。此時子實體生長良好，菇形粗壯，優質高產。因此，菇房壹定要掛上溫度計，便於觀察，正確掌握好適宜的溫度，讓鳳尾菇有壹個良好的生態環境，才是高產的保證。
三、
接
種與鋪料：接種應以分層撒播為好（壹般分三層料，三層播種），料面表層壹定要播種，且播種量稍大些。這樣菌種在料中分布均勻，便於向四周擴展，為早出菇打下基礎。由於稻草是切成長20cm左右壹段，且鋪料是采取打亂鋪料的方法。因此剛鋪上菇床的草料較為疏松，間隙大，影響了菌絲的蔓延。所以鋪完料、播種後，料面應用木板加壓3-5天，使菌種與稻草緊密地接觸在壹起，以利菌種吃料與菌絲的蔓延。表面播種量較大，使菌線能迅速覆蓋整個料面，減少雜菌汙染的機會，從而也就相應地提高了產量。
鳳尾菇就是平菇的壹個品種，參照平菇的栽培技術即可。