中醫自古將核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦、補中益氣、養顏烏發。核桃最適合腦力勞動者，尤其是白領女性，因為這些人經常用腦過度，消耗傷心血。經常吃核桃可以補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還具有烏發潤膚的功效。因為“頭發在流血”，血是黑色的，核桃含有豐富的維生素，能提高人體皮膚的生理活性，所以是女性的美容佳品。
根據現代營養學研究，核桃幹凈的果仁，除去約50%的外殼等廢物後，含有63%的亞油酸，16.4%的亞麻酸，並含有豐富的蛋白質、磷、鈣及多種維生素，並含有大量不飽和脂肪酸，可增強腦血管彈性，促進神經細胞活力，改善大腦生理功能。而且核桃含有高磷脂，可以維持細胞的正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞衰退。在日本，有營養學家提倡學齡兒童每天吃2 ~ 3個核桃，這對那些焦慮、虛弱、厭學、反應遲鈍的孩子很有幫助。
核桃是很好的食療。無論是用來配藥，還是生吃、水煮、蘸糖、煮熟，都具有補血益氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便的良好功效。核桃的吃法有很多。用適量鹽水煮核桃，吃藥渣，可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻。核桃、薏米、栗子煮粥，可治尿頻、遺精、便溏、腹瀉。核桃、芝麻、蓮子蘸糖吃，可以養心健腦，治盜汗。生吃核桃、龍眼肉、山楂可以改善心臟功能。核桃還被廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫和胃痛。
大核桃樹的照片:
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小核桃簡介
山核桃又名小核桃、小核桃，生長在氣候優越、土壤肥沃、植被茂盛的山區，主要分布在浙西北的天目山區，屬於珍稀特產。每年千禧年前後成熟。是純野果，集天地靈氣於壹身，是天然綠色食品，無任何公害。也是我國眾多幹果中口感和營養價值最高的品種之壹。其殼亮而薄，味美，脆而可口，享譽全國。
山核桃是傳統名優幹果，可加工成椒鹽、五香、奶油和多味山核桃。精制多味山核桃、椒鹽山核桃和山核桃原料可用作各種糖果和糕點的配料。
常吃山核桃及果仁制品，有健脾開胃、潤腎強腎、滋補康復、預防冠心病、降血脂的功效。是壹種健康、美味、營養的天然綠色營養食品。果肉的營養價值非常豐富。山核桃果仁含蛋白質7.8-9.6%，人體必需的7種以上氨基酸，含量高達25%。還含有人體必需的22種礦物質元素，富含鈣、鎂、磷、鋅、鐵，營養價值很高。
山核桃仁脆甜，香氣逼人。可用於榨油、油炸食品，也可作為制作糖果、糕點的調料。據資料分析，每公斤核桃仁等於9公斤鮮奶或5公斤雞蛋和2公斤牛肉的營養價值，比牛奶、雞蛋、牛肉更容易被人體吸收。核仁還有潤肺益氣、養血平喘、潤燥化痰、祛虛寒的功效。
臨安被稱為中國“山核桃之鄉”，是主要產區。種植和加工山核桃已有500多年的悠久歷史。在世界17種山核桃中，臨安山核桃以仁大、殼薄、品質好、香脆可口而聞名，被譽為“天下美果”，是臨安“老三寶”之壹。
小核桃樹的照片/photo/NL5U _ DG cvy-krl 0 gij 2 bow = =/5387712529218812440 . jpg。
詳見我的博客/Hz _陳華烽。