1.兔子開瓶器
兔子開瓶器是壹種快速開瓶器，因其用來夾住酒的瓶頸的兩個手柄形似兔子耳朵而得名。“兔耳”柄夾住瓶頸後，下壓壓桿使螺旋鉆快速進入瓶塞，再拉回壓桿使瓶塞脫出。
2.蝴蝶開瓶器(翅膀開瓶器)
翼型開瓶器應用廣泛，可分為單翼和雙翼兩種。比較常見的是雙翼。“翼”的作用主要是利用杠桿直齒原理取出軟木塞。
3.氣動開瓶器
氣動開瓶器也是最常用的開瓶器之壹，它是利用插入瓶內的針孔充氣，利用氣動壓力的原理將酒塞慢慢頂出。
4.葡萄酒刀
正確使用服務員的酒刀。
1.先把瓶子擦幹凈，用小刀沿著瓶口的圓形凸出部分切開未開封瓶子的膠帽，註意換手。不要轉動瓶子。如果是老酒，瓶底會有正常的沈澱，轉瓶會讓沈澱浮起來。處理錫瓶蓋時要非常小心。經常會留下鋒利無比的刀口，手不小心碰到就不方便了。有些國家生產的葡萄酒在瓶口會有壹個開啟膠帶，所以很簡單。撕開密封帶就行了。
註意:手在動的時候不要轉瓶子，因為可能會“喚醒”瓶底沈積的雜質，影響口感。
2.用桌布或紙巾擦拭瓶口。如果在軟木塞頂部發現黴菌，不要緊張。有點黴菌灰是正常的。不能說酒壞了。用幹凈的布擦壹下瓶頸就可以了。如果是蓋著鉛的舊酒瓶，就要特別小心了，因為少量泄漏的酒就會和鉛發生反應，產生有毒的鉛鹽。
3.此時，將開瓶器的開瓶器尖端插入軟木塞中心(如果鉆歪了，軟木塞很容易被拉掉)，然後豎起開瓶器，慢慢順時針旋轉，鉆入軟木塞。
卓誠建議:不要壹次鉆完鉆，要留壹環。因為我不知道軟木塞的長度，如果我壹下子鉆完所有的鉆子，它會穿過軟木塞，把軟木塞撒到酒裏。
4.先將第壹個活動接頭扣在瓶口上，左手握緊；然後用右手把妳的手擡起來。
註意:左手壹定要握緊，右手是“舉”而不是推，否則很容易推斷軟木塞。另外，舉會更省力，因為手臂越長越省力。
5.當軟木塞拔出壹半時，在瓶口處扣上第二個接頭，重復前面的動作。
6.感覺軟木塞快要拔出時停下來，用手握住軟木塞，輕輕搖動或轉動，輕輕拔出軟木塞。
千萬:不要砰，要明確這是葡萄酒，不是香檳。