怎麽做豆瓣醬

要做好醬油或者西瓜醬油，季節的選擇也很重要。每年七月是我們那裏自制醬油的黃金季節。總之只要是晴天，氣溫高，連續晴天，雨水少。

說明自制醬油和西瓜醬油的做法和成功要點

原料:幹黃豆5斤，鹽1.5斤，涼開水15斤。

輔料:姜、蒜、幹辣椒面、花椒粉等調料。

第壹步:將大豆煮熟。

做醬要選擇幹凈無黴變的黃豆。洗凈後的黃豆用清水浸泡壹夜，第二天用高壓鍋或普通鍋煮。

第二步:用醬油蓋住豆子

取出煮熟的黃豆，控水至黃豆不再滴水。這時候可以取適量的幹面粉撒在黃豆上拌勻。幹面粉的最佳用量是每顆黃豆上覆蓋壹層面粉，但不能有多余的幹面粉。

裹上面粉後，將黃豆裝入幹凈的編織袋中，放在溫暖不通風的地方。氣溫較低時，用幹草或棉皮覆蓋，保持溫度，讓大豆自然發酵。

說明自制醬油和西瓜醬油的做法和成功要點

經過幾天的發酵，大豆會長出白毛。這時候要每天用筷子翻壹次，讓黃豆透透氣。

說明自制醬油和西瓜醬油的做法和成功要點

白發很快就會變成黃綠色的頭發。

說明自制醬油和西瓜醬油的做法和成功要點

大約1天，所有的豆子都會長出黃色的菌毛。

至此，豆角蓋醬油的過程圓滿結束。取出蓋好的豆瓣醬，晾幹，放好。這是如何制作醬油的醬。然後關註最近幾天的天氣，如果有連續的晴天，就可以開始曬醬了。

第三步:曬醬油。

1.晾醬油最好用幹凈的瓷盆。接受陽光的面積比較大，深度比較淺，所以幹燥比較快，比較容易成功。我用玻璃罐，不方便。

2.根據幹黃豆的數量準備好涼開水和鹽，然後根據自己的口味準備好姜末、蒜末、幹辣椒面等調料。不愛加調料的朋友也可以不加。

說明自制醬油和西瓜醬油的做法和成功要點

3.將幹醬搓成顆粒，篩掉掉落的粉末，放入準備好的瓷盆中，加入鹽和冷水拌勻。如果喜歡加調料，就加調料拌勻。

4.在瓷盆上蓋壹塊透光性能好的紗布，防止蒼蠅等昆蟲跑進去撒尿或產卵，然後將盆放在太陽下曬1個月左右。這時妳會聞到純正的醬香味，醬油的制作就完成了。

上一篇:Xi安博物館值得參觀嗎？Xi安博物館值得壹看嗎？

下一篇:送派克鋼筆的意義。