貢品是什麽樣子的(圖片)
貢菜是江蘇邳州的特產。據史料記載，這道菜是乾隆年間開始向朝廷進貢的，所以後來改名為“貢菜”。
因為味道相當獨特，吃在嘴裏會像海蜇壹樣吱吱作響，異常清脆爽口，而且無論是煮、燉、炒、蒸都不會影響其清脆的口感，相當驚艷。
因此，貢品也有壹個形象的名字叫“蔡襄”。這是目前川渝火鍋桌上經常見到的。
貢品只是生菜幹嗎？
作為壹種適合涼拌、油炸和火鍋的菜肴，松脆爽口的貢品深受中國人的喜愛。然而，貢品總是以壹種“不完整”的形式出現在人們的餐桌上。很多人很好奇，它長什麽樣？
現行標準《GBT29564-2013幹菜》指出:幹菜又稱貢菜、大聲菜，是以萵苣的肉質莖為原料，經脫葉、去皮、切片、脫水制成的幹菜。
很多人以為貢菜是幹萵筍條，其實是錯的。用於制作貢菜的蔬菜和生菜同屬壹科，壹般稱為“幹”。都是菊科植物，但卻是兩個不同的品種。
所以，用來做貢菜的生菜和我們平時常吃的生菜並不壹樣。它們是同壹物種的兩個變種。
與普通生菜相比，貢品制作的生菜更加細長，呈綠色，細胞組織更密集，細胞壁更厚，因而脆脆的。
貢菜幹怎麽做？
貢菜的制作過程與其他幹菜類似，即通過熱風幹燥和真空冷凍幹燥的方式，將蔬菜加工成所需的形狀並脫水。
在加工過程中，維生素C、維生素B1等壹些水溶性維生素會損失，但蛋白質、膳食纖維和壹些礦物質會濃縮。
比如每100克貢品幹品，含蛋白質19克，膳食纖維9.1克，算是幹菜中的“優等生”。這種幹燥的貢品需要用溫水浸泡後再食用。如果是潮熱，壹定要註意看是否發黴後再泡。
除了貢菜幹，市面上還有壹些腌制調味的貢菜罐頭，壹般含鹽量都比較高。鹹貢品食用前要用水浸泡，調味貢品可作為調料。
其他的幹菜越幹越多，而貢菜就不壹樣了，永遠不會幹，壹直是軟乎乎的狀態。
這主要是因為在貢菜的制作中，除了烘幹這壹工序外，還要揉合鹽、糖、黃酒、姜末等調料，所以烹調方法可以簡單，也可以復雜。最簡單的熱燙涼拌菜是不可多得的配酒菜肴。