小吃的話除了貴州省比較通有的羊肉粉、牛肉粉、豆腐果、洋芋耙、臘肉，糟辣子、烤魚等，施秉還有如下的比較獨特的美食：
1 施秉綠豆粉
綠豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分為盤子粉和鍋粑粉。盤子粉是把磨好的米漿，舀入白鐵皮長方盤內蒸熟；鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟，兩面均成鍋粑狀，粉成型後均成帶狀收藏。吃時，把粉放入沸水中燙熱，舀入碗中，伴以哨子（辣雞、肉末、豬腳）等佐料即可。吃鍋粑粉時，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。粉，是當地群眾逢年過節必不可少的食品，也是現今早點之壹。
2 施秉狗肉湯鍋
貴州最出名的狗肉是花江狗肉，但是施秉的狗肉湯鍋也是別有壹番風味的。
核心提示：狗肉湯鍋，因歷史上逢場天場上以三塊石頭支鍋，賣碗碗狗肉而得名。實為清燉狗肉。
其泡制方法是將狗敲死（用棍猛擊狗頭）再放血，然後用稻草將其包裹，點燃褪毛，待狗皮被烤得黃央央並略開小裂時，再開膛破肚，洗凈剁成小塊。清燉時，將狗肉與生水同時放入鍋中，等水將開未開時，舀出壹盒作“原湯”，然後添水並將川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，之後，每添壹次生水，需摻壹瓢原湯，籍以保持原味。到時候蘸以辣椒、鹽荽、食鹽（不用醬油）、酸醋等伴和蘸水而食。其湯清香撲鼻，肉爽口不膩。當地有“吃了狗肝，不要被單；吃了狗肺，不要棉絮”得諺語，蓋狗肉有驅風祛濕，滋陰補腎之功能。另有名吃“黃瓜脆”者，即狗肉熟而不粑，入口嚼之尚嚓嚓有聲，如嚼黃瓜。但此種吃法，以年輕或齒健者為宜。
3 施秉酸湯魚
酸湯魚，亦名活水煮活魚。施秉境內，俗有“三天不吃酸，走路打撈竄”之說，各族群眾喜愛食酸。酸食中尤以酸湯魚為最佳品。其制作方法是先將酸湯置於鐵鍋中，待湯開得翻冒冒之時，將事先已吐過泥，並瀉過腹de半斤至壹斤重de鯉魚取出，在其左側胸鰭下約三片魚鱗處，用刀橫切壹小口，擠去苦膽，放入鍋中。魚入沸湯（活水），尚竄遊（活魚）方死。然後放入魚香菜（苗語叫呵可），以及姜、蔥、蒜等佐料，待熟即可盛食。諺有“魚煮千滾，越滾越緊”，煮de時間愈長，味愈濃。食之湯鮮肉嫩，美味可口，增進食欲。
4 丫姨媽粑粑。
地址： 施秉縣新街附近
電話： 0855-8927887
5 酸湯米豆腐。
6 砂鍋飯