1，赤水豆花
赤水豆腐腦嫩而不老，綿軟香甜，麻辣爽口。挑壹筷子，白豆腐腦，蘸上紅辣椒，來壹碗白米飯，白豆腐腦，紅辣椒，大蔥，色澤鮮艷，味道清香。
2、臘肉燉筒筍
赤水市得天獨厚的光照、溫度、土壤和水質，以及精準的制作技術，造就了獨特的筒筍，使其與眾不同。豆花、臘肉、竹筍是赤水飲食的“三絕”。
3.輪船
端午節吃清蒸魚是赤水人的習俗。清蒸魚是赤水十大名菜之壹。“福”實際上是壹個蒸米粉菜的獨特名稱。貴州人愛蒸米粉菜，所以就地取材，做了許多口味不同、各具特色的福菜，如流行於黔中的小米福。
4、熊貓筍宴
熊貓射竹宴又稱“熊貓料理”、“熊貓餐”、“全竹宴”。“中國十大竹鄉”賦予了赤水得天獨厚的自然地理便利，“全竹宴”以竹養生聞名天下。
5.赤水河鮮魚宴
赤水河的鮮魚宴通常由鱅魚、鰱魚、草魚、青魚四種優質魚組成，被稱為“四魚宴”。僅這四種魚就能做幾十道菜，形成自己的魚宴。
6.赤水雞肉罐頭
赤水雞罐頭是遵義地區的名菜，也是赤水必吃的十大美味之壹。雞肉罐頭經常在宴會上用作湯。吃起來肥嫩，湯鮮嫩營養。
7.鹵煮竹筒蛋
竹卵是竹蓀的胚胎。貴州赤水的竹蓀非常有名。竹蓀雞蛋用來燉湯。先將它們放入湯中煮4-5分鐘，用清水漂洗3-4次，切成蓮蓬狀的雞蛋，然後放入湯中蒸20分鐘。湯裏有提前準備好的火腿或雞絲，味道香甜可口。
8、丹霞野菜素食宴
赤水自然生態極佳。特殊的丹霞地貌環境孕育了非凡的菜肴，植被覆蓋極佳。這裏盛產成千上萬種可食用的野菜和野菜。是壹道著名的保健菜，與生態畜禽食品形成野菜盛宴，是同類中的極品，深受都市人的喜愛。
9、赤水豆花烤魚
豆花和烤魚是赤水最有特色的菜。赤水的豆花、臘肉、竹筍並稱為赤水菜的三大名菜。豆花的吃法之壹就是烤魚。
10，赤水臘豬腳火鍋
赤水辣豬腳火鍋是貴州赤水的特色推薦之壹。赤水氣候溫暖濕潤，每年生產鮮筍、筍幹、筍幹數萬噸。竹筍有獨特的吃法。赤水臘豬蹄火鍋是用腌制的腳和竹筍燉煮，配以水和蔬菜，作為對客人的特殊款待。