在北方，可以說家家戶戶都能蒸饅頭，但未必能蒸出好吃的饅頭。呵呵，過年的時候，要蒸幾籠。2020年還有兩個多月就要過春節了。我們抓緊時間學吧。下面我就用保姆的方式教大家如何蒸出好吃又好看的饅頭。
1.蒸饅頭的步驟1。準備原料:面粉500g，水250g，酵母5g，白糖5g，豬油5g，雞蛋1，堿3g，白醋，澱粉。
2、面團和面:準備壹個盆，倒入面粉、酵母、糖拌勻，先放壹邊；將壹個蛋清打入水中，滴兩滴白醋，攪拌均勻；加入面粉，邊加邊攪拌，攪拌至面粉呈絮狀，揉勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方和面。
這裏的關鍵是把它放在溫暖的地方做面團。酵母在35度左右的環境中發酵效率最高，效果最好。只有發酵充分，饅頭才會蓬松松軟。在這個溫度環境下，40分鐘左右就可以發酵。
如果溫度低，可以人為營造壹個溫暖的環境，可以把盆放在溫水裏；也可以放在烤箱裏，烤箱可以40度開。面團發酵後，體積變得比原來大壹倍，裏面有很多蜂窩，說明是可以的。
3.揉面:在案板上撒上面粉和堿性面粉，將面團放在案板上揉面。開始揉面時，將豬油揉進面團中至少五分鐘。把面團揉勻是非常重要的。它可以通過排出面團中的氣體，使酵母在面團中分布更均勻，從而使二次醒發更好，饅頭更蓬松柔軟。
揉至面團用刀切開，橫切片沒有氣孔。然後把它揉成長條，用刀剪出若幹個小方饅頭，如果喜歡圓饅頭，就把每個面團都揉成圓形。然後在案板上撒點澱粉，把饅頭在上面滾壹下，讓表面粘上澱粉，可以讓饅頭更順滑。
4.二次醒發:將饅頭胚放入蒸籠中，蓋上蓋子進行二次醒發，將鍋內的水燒開後再放入。此時，裏面的溫度剛剛好，可以讓饅頭第二次快速蘇醒。大約15分鐘後，饅頭的體積會再次變大變輕。
5.蒸饅頭:然後大火蒸20分鐘。蒸好後關火，但不要開蓋，讓饅頭再燉五分鐘，防止饅頭在熱脹冷縮的影響下收縮塌陷。這壹點非常重要。
二、小貼士1、饅頭粉可以用通常的方式，也就是中筋粉，如果妳喜歡吃有嚼頭的饅頭，當然也可以用高筋粉。
2.和面時加糖，促進酵母發酵；加豬油的目的是讓饅頭更白，鎖住水分，這樣饅頭涼了就不硬了；加入醋和蛋清可以讓饅頭更軟；加堿可以促進饅頭的發酵。
3.饅頭的二次發酵很重要，壹定要放在溫暖的地方，提高酵母的發酵效率和醒發效果。很多人蒸不出蓬松的饅頭，最大的原因就是沒有發酵好。
4.饅頭第壹次發酵後，揉面尤為重要。面團揉透了，裏面的酵母才能分布得更均勻，饅頭第二次發起來，才能做得更均勻蓬松。
5.饅頭最後熟了之後，不要馬上開蓋，先燜五分鐘再開蓋，以免受熱脹冷縮的影響，導致饅頭收縮塌陷。
總結:以上就是蒸包子的步驟，還有各種小技巧，看似簡單。其實每壹步都隱藏著很多技巧，只是很多人不知道這麽多技巧，所以包子總是蒸不好。有時候，只是因為壹個小細節不到位，包子就會失敗。有需要的朋友，趕緊試試吧。