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小時候的夏天，我們圍著壹個洋瓷盆，看著奶奶神奇地從水紗布裏擠出壹種透明的液體。液體流入盆中，逐漸凝固？冷凍？。奶奶用的是銅勺？冷凍？輕輕打開，壹塊壹塊舀到小碗裏，然後在小碗裏加入薄荷、糖、蜂蜜。於是，壹碗晶瑩剔透，薄荷味的豆瓣奶油就誕生了。我用小勺子輕輕的咬了壹口放進嘴裏，涼涼的，甜甜的，滑滑的。這種感覺從每壹個味蕾滲透到身體，滲透到身體的每壹個細胞，夏天的暑氣頓時煙消雲散。我當時就問我奶奶:這個好吃的豆瓣醬是什麽做的？她對我說:是海草做的。當然，曹憲只是奶奶用來哄我們這些孩子的說法。蔬菜奶油在我們家鄉也叫巖棉果凍。？搖滾頭發？它是豆瓣菜和花椰菜的別名。它是潮間帶藻類，生長在水下礁石上，生長環境極其惡劣。壹定是在受淡水影響不大的外海區域。
搖滾頭發？現在已經很少見了，產量很少，近海可能已經沒有了。這個被太陽曬過的野生土著呢？搖滾頭發？市面上很難找到。過去的搖滾發型？要註意潮水的漲落，退潮了才能用鐵勺慢慢把它從礁石上刮下來。海邊的人以前在巖石上？求小海？什麽時候什麽時候？搖滾頭發？只是邊線摸摸？是他們的主業。海中有許多形狀相似的海藻和藻類。妳能分辨出他們嗎？搖滾頭發？難度極大，只有有經驗的漁民才能采摘。那時候，如果壹個家庭能存壹斤或兩斤來幹呢？搖滾頭發？那是壹件非常困難的事情。然後呢。搖滾頭發？後期處理也相當繁瑣。搖滾頭發？采摘後要經過六曬六泡，才能形成那種淡淡的黃色。
用清水浸泡，反復揉搓。白菜是海裏的東西，偶爾會有小貝殼屑混在裏面。但是，不管是植物還是動物，也是傻的。
放入電飯鍋，加水，照常煮粥。至於比例，就比較隨意了。煮沸的時間和水的比例是影響果汁的主要因素。水多的話可以多煮。
煮的時候看起來不會凝固吧？！每次看到這個都有點不安？
用大紗布作為過濾裝置反復折疊，豆瓣就留在紗布上了。
對我來說，童年就是把過濾後的果汁放進壹個個玻璃碗裏，等著它冷卻凝固。
1-2個小時過去了，看到它凝固成半透明的固體真美！但是最好不要急著吃，蓋上蓋子，放在保鮮袋裏密封好，放冰箱裏，會更有霜感，q型，有彈性的口感！
把它從冰箱裏拿出來。這時候豆瓣凍的更牢了。挖出來幾勺，準備輔料。拿個勺子把白菜凍成塊，大壹點小壹點，根據自己的意願。加壹勺蜂蜜，壹點薄荷汁，壹些冰水，成就了泰州銀童年最美好的夏日回憶。
那個豆瓣菜奶油的味道，是我童年夏天留下的最初記憶。在食品手工操作時代遠去的今天，工業產品不斷沖擊著我們的味蕾，很多以前的味道已經找不回來了，傳統的味道離我們越來越遠。
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