想必許多人都非常喜愛自己動手制作美味的菜肴吧?食物制作完成之前,我們不光要使用調味料、鍋具,更需要使用菜刀。菜刀可以幫助我們切割任何肉類以及蔬菜,使用起來非常方便。常見的菜刀有不銹鋼、鐵刀等等,無論是哪壹種,只要幹凈、鋒利即可使用。進口菜刀的種類有許多,它們在市場上有著各自的排名哦,接下來就讓我們了解壹下吧。
第壹名:旬牌廚刀
199美元。
壹上來就說旬,是因為旬的知名度基本是最大的,“旬”的意思,其實是懷石料理的核心,即用時令季節的最好原料,做最適宜的菜肴給食客,不拘束菜品的種類和風格。言簡意賅的說,這個品牌講究“逼格”而非實用,這個品牌的定位也是如此,雖然是日本貝印KAI旗下,但是只做老外客戶,其系列有各種不同風格的設計師參與,有的好用,有的花哨(最奇葩的莫過於KEN?ONION合作款),因為他的中檔材料都是VG10,而高檔次的比如FUJI或者RESERVE款式也有SG2,所以刀子的性能是沒有問題的,完工度方面,也是量產品牌的佼佼者,但是價格偏高,除了CLASSIC和SORA系列,其他都不算便宜。我個人最推薦EDO系列,不過已經停產,要買的自己趕緊淘,全鋼VG10的刀子現在極少。
第二名:藤次郎牌廚刀
149美元。
知名度可能比旬更大,因為到處都是山寨,藤次郎最大的特色就是極其實惠的價格,按照日本人均30萬左右收入,5-6千日元壹把廚刀,已經非常實惠。藤次郎有很多自己的專利技術,比如DP夾鋼,目前已經很明確是VG10材料。至於以前流行過的SD系列,目前可以認為是入門的鉬釩合金鋼。藤次郎是日本可以說第壹大的機制廚刀廠家,幾乎所有日式,西式,中式刀,他都在做,產能驚人。我面對面和他們社長接觸過,為人還是很客氣,不是印象中那種壹本正經老頭的感覺。他們的產品優缺點非常明顯,比如夾鋼線永遠高低不壹,開刃也是寬窄不齊,樹脂手柄接縫經常不密封等等,完工度是被旬之類完爆的,但他用VG10,他便宜,他鋒利度好,他的刀型和手感非常正統,他壹把刀可以很多廚子用十幾年還在用,好用好維護,所以是新人入門的最推薦品牌。
第三名:具良治/GLOBAL
161美元。
這個牌子其實不大,吉田金屬工業制作所是他的廠家,在日本也只能算是2-3線規模的廠,但他們營銷很牛,和旬壹樣,專門服務海外市場,這幾年才開始轉戰日本樂天市場銷售,在高島屋或者大丸百貨,也有他們的實體店,但是規模非常小,很多人了解這個品牌是通過“知乎”的壹篇文章,其實那個只是對比了初始鋒利度,其他什麽都沒....這個牌子我覺得屬於性價比較差的,主刀全網統壹價格8640日元壹把,壹律的壹體式設計,壹律的自主鋼材。因為他的刀子很早就有人送過我,用過磨過很多次,所以可以很負責任的說,他的刀鋼材遠不如VG10,也就440C的級別,硬度也就57-58左右,而且刃口強度很差,非常容易卷。這個品牌的利潤應該相當可觀,他們主要賣的是壹體化設計,刀子的風格比較非主流,除了G2牛刀,G5菜切以外,很多刀型都是日不日,西不西,綜合來說我從不推薦大家買具良治。
壹般情況下,進口菜刀的價格都比較貴,因此許多人在購買之前才會再三“掂量”,挑選適合自己的家用菜刀。我們可以使用菜刀切肉絲、剁肉、切瓜果,大型的菜刀適合飯店廚房使用,小型的菜刀則適合家居使用。使用菜刀之余,我們應該學會將菜刀放置在孩童觸摸不到的地方哦。溫馨提醒,每壹次使用菜刀過後,壹定要使用抹布擦拭菜刀哦。