爆米花是壹種古老的膨化食品。幾百年前，在歐洲移民移居到這個“新世界”之前，生活在這個大陸上的印第安人就開始流行吃爆米花。哥倫布回到歐洲後，曾向人們描述過“新大陸”的印第安兒童戴著項鏈在街上賣爆米花的生動場景。
也是印第安人教會了歐洲的新移民如何種植和烘烤玉米。壹位歷史學家還在美國新墨西哥州的壹個山洞裏發現了5000年前古印度人吃的爆米花，但由於當時的“工藝”，味道遠不如同時代的爆米花脆。
現代發明家為喜歡吃爆米花的家庭設計了壹種電飯鍋。據說做壹大鍋爆米花只需要10分鐘。美國很多地方電視臺經常播放爆米花的爆炸常識，還會介紹各種新鮮空氣爆爆米花的方法。
2.爆米花在中國的歷史。
爆米花起源於中國的宋朝。當時的詩人範成大在他的《石湖集》中提到了吳中上元節爆玉米花的習俗。他為什麽把爆米花叫“博盧”？爆米花應該是模仿爆米花的聲音，因為當地方言把打雷的聲音叫做“磨”。清代學者趙翼在《房檐雜記》中記載了壹首詩《炸樓》。
詩人寫的爆米花不僅文筆優美，而且充滿生活情趣。範成大在《武君之俗》中記載，當春節來臨的時候，宋人用爆米花來預測壹年的吉兇，而少女則用它來預測壹生的大事。宋人將飲食加入文化，使其內涵更加豐富。爆米花酥脆易消化，可作為日常美味零食。
爆米花的發明體現了中國飲食的豐富，還有更深層次的意義，就是創造了壹種食品加工方式——膨化食品。說明中國古代的食品加工不僅僅是簡單的加熱烹調，而是利用高溫高壓的物理原理來改變食品的狀態和味道。這種加工方法是現代新興的膨化食品。
這種加工方式，讓彼此不以為然的普通食物，變成了美味又有特色的食物小吃。可以說，幾千年前的爆米花是現代各種膨化食品零食的鼻祖。
擴展數據:
如何制作爆米花:
早期的爆米花加工時，是將玉米(多粒雜糧都可以)放在特制的容器中加熱，使玉米處於高溫高壓狀態，鍋內溫度不斷升高。並且罐中氣體的壓力也在增加。然後“砰”的壹聲巨響，機蓋被打開，常溫常壓下的玉米突然被釋放出來，鍋裏的氣體迅速膨脹，壓力迅速下降。
玉米粒內外的壓力差變大，導致玉米粒內的高壓水蒸氣迅速膨脹，瞬間將玉米粒爆開，變成爆米花，同時玉米的內部結構和性質也會發生變化。大部分爆米花基本都是爆米花簡單加熱後爆出來的爆米花。處理容器不再是早期的“轉換器”，所以避免了鉛帶來的危害。
百度百科-爆米花(膨化食品)