如果妳期待在烹飪界發揮巨大作用，掌握壹些烹飪常識將有助於妳如虎添翼。這些看似不起眼的招數，卻能讓妳在廚房裏遊刃有余，把普通的菜肴升華為美味。
認清食材:只有選對了食材，烹飪才能出色。
作為廚師，選擇食材是關鍵。新鮮的食材可以為菜肴增添新鮮的味道和營養價值。買肉的時候要註意它的飽滿、有彈性、顏色鮮艷。蔬菜和水果應該充滿光澤和活力。
控制火候:控制好火候，做菜就不會失去味道。
火候是烹飪的靈魂，只有把握好火候，才能適當激發美食的美味。用火快炒能鎖住食材中的水分和營養，適合炒或炸。小火慢燉可使肉質軟嫩，適合燉或煲湯。
善用調料:口味巧妙調節，味蕾享受喜悅。
除了食材的味道，調料才是菜肴的靈魂之刷。鹽是調味的基礎，可以平衡食材的美味。醬、蠔油等醬料能使菜肴味道醇厚。蔥、姜、蒜等香料可以去腥增香。
掌握刀工:刀工練得好，做菜更漂亮。
對於烹飪來說，刀工不僅僅是切菜，更是技藝的體現。切絲、切塊、切片等不同的刀法，使食材呈現多種形狀，增添視覺美感。尖刀是顯示刀工好的利器。
巧用小工具:廚具幫手多，做菜事半功倍
廚房裏的小玩意可以大大提高烹飪效率，讓妳事半功倍。量杯勺子精確計量食材，電子秤精確掌握重量。打蛋器讓蛋液變得濃厚順滑，壓蒜器輕松擠出蒜泥。
保持衛生:打掃廚房，健康烹飪妳。
保持廚房清潔是烹飪的關鍵，可以避免細菌滋生，保證食品安全。砧板和刀具用後要及時清洗消毒。烹飪區和爐竈要保持清潔，食物殘渣要及時清理。
苦練:熟能生巧，廚藝大提升。
烹飪是壹門實用的藝術，熟能生巧是進步的法寶。嘗試不同的菜肴，不斷探索新的口味。失敗並不可怕，它可以幫助妳積累經驗，逐步提高廚藝。
註意擺盤:色、香、味俱全。
除了味道，擺盤也很重要。壹個精致的盤子和壹些巧妙的裝飾可以為烹飪增色不少，提升用餐體驗。壹個賣得好的菜，可以大大增加人的食欲，讓食指大動。