藜麥被稱之為"糧食之母"，在上世紀90年代，藜麥被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯壹壹種單體植物，即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。大家都知道植物的蛋白質不管是含量還是質量都沒有蛋、肉、奶那麽高，但是藜麥不同，它所含的的蛋白質質高量大。蛋白質含量高達16%-22%，而牛肉的蛋白質含量約為20%，牛奶的蛋白質含量約為16%，所以說，每天只吃藜麥，約等於是吃牛奶了。相比大米，藜麥糖分更少，減肥人士，中老年都適合吃。
藜麥的做法很多，因其味道溫和，可以跟任何主食搭配，做面條，煮粥都行，也很適合做各種蔬果、豆類、肉食的大雜燴。夏天我喜歡用藜麥做沙拉，當做早飯和減脂晚餐都非常好。我選用的是藜麥君，源於海拔3600米以上西藏藜麥，去除皂苷、色澤艷亮、無需浸泡、不含麩質、出芽率高、寶寶營養好物；營養全面，膳食纖維豐富，口感好。
藜麥沙拉
[食材]：西藏藜麥50g，苦菊壹把，蘆筍3根，聖女果7個，熟雞蛋1個，丘比青梅沙拉汁適量，橄欖油少許
[做法]：
1. 將西藏藜麥倒入碗中，倒入少許清水浸泡10分鐘，不浸泡也是可以的，早上我為了省時間快熟，提前浸泡了。
2. 將藜麥倒入奶鍋中，倒入清水中火煮15分鐘左右，看到煮熟的藜麥會有可愛的小卷須就可以關火。將熟藜麥撈出過涼水備用。
3. 將苦菊和蘆筍切3公分長段，聖女果對半切開，熟雞蛋切塊。
4. 除了雞蛋，其他所有食材倒入小缽中，倒入青梅沙拉汁，再倒入橄欖油。青梅沙拉汁口味酸甜鹹，所以我省略了鹽和米醋。沒有沙拉汁可以自己調料汁，鹽加米醋，少許白糖。
5. 最後裝盤的時候，把熟雞蛋放到苦菊上面就可以了。
炎熱的夏季早上吃上這壹盤爽口又營養豐富的沙拉，太滿足了。減肥人士拿來當晚餐也是極好的。豪華版的沙拉還可以加雞肉和蝦仁，那就口感更豐富了。
對於大多數人來說只有早餐吃得好，才能有旺盛的精力工作和生活。所以早餐不管是中式還是西式，也不管是吃得好還是吃得飽，只有吃得 健康 才是最重要的。