白酒能否長期存放，與白酒的種類有關。如果是新工藝的白酒，不適合長期存放，因為即使存放時間長了，也不會有太多的化學變化。相反，添加的壹些風味物質會慢慢揮發，使白酒失去味道。
真正適合儲存的，壹定是傳統固態工藝釀造的純糧酒。
白酒儲存不簡單。
白酒儲存取決於好酒和環境。眾所周知，白酒生產非常註重產地。貴州茅臺鎮和四川盆地自古就是著名的葡萄酒產區，這很大程度上是因為當地的氣候環境，包括土壤、溫度、濕度、有益菌等等。白酒的貯存過程也受這些因素的影響。
所謂陳年酒，在那些天氣好、地點好的名酒產區，陳年效果會更好。妳買的白酒大多是玻璃瓶或者陶瓷瓶包裝的，家裏沒有儲存條件。反之，會受到光線和溫度的影響，或者密封不達標，會揮發，影響口感。
因此，如果妳想收藏葡萄酒，妳需要幾個條件:
第壹，恒溫恒濕；這是保證酒精分子和水分子反應穩定的前提，因為酒精分子本身就很活躍，遇到高溫比水分子活躍得多，所以溫度要盡量低，盡量保持穩定。
第二，避光，因為光也會引起酒精分子活躍。
第三，優質原料固態發酵酒不宜添加香精香料。
為什麽酒越陳越香？
真正的純糧酒在裝瓶出廠前會存放壹段時間，但由於工藝和風味的不同，時間長短差異很大。此時，酒的風味大多只達到合格線，沒有明顯的缺陷感。
葡萄酒的香味來自酯類。乙醇放久了會變成醋酸；乙酸將與乙醇反應生成乙酸乙酯。這種物質有壹種水果的香氣，使味道更加豐滿醇厚。這個反應叫做“酯化”。
但要讓材料更好的融合需要時間，這個過程主要是分子間的締合反應。這種化學變化非常緩慢，在自然狀態下進行氧化、還原、酯化、水解、縮合，使葡萄酒中的酸、酯等成分形成新的平衡比例。當酒體完美融合時，我們喝出來的葡萄酒口感會細膩柔和。