中國是酒的故鄉，酒文化的發源地，也是世界上最早的國家之壹。釀酒在中國有著悠久的歷史。在中國幾千年的文明發展史上，酒和文化的發展基本是齊頭並進的。
據相關資料顯示，地球上最早的酒應該是由野果自然發酵而成。因此，我們可以認為酒的出現不是人類的發明，而是自然的創造。壹般來說，有了酒，就可以有酒器。所以人工釀造的前提要從陶器的制造開始，否則就無法釀造。考古證明，在近代出土的新石器時代陶器制品中，已經出現了專門的酒器。這說明我們的祖先在很早的時候就與酒有了關系，而那時中國的釀酒技術已經開始盛行。夏商以後，飲酒器具越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商代文物中，青銅酒器占了相當大的比例，說明當時的飲酒風氣確實很興盛。而且我們可以從《史記·殷本紀》中紂王“以酒為池，掛肉為林”和“長夜飲酒”的記載，以及《詩經》中“十月得米，春酒為此”和“春酒為此，壹眉長壽”的詩句等來推斷。人工釀造始於6000年前。
酒是各族人民在長期的歷史發展過程中創造的大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒馬利亞出土的酒，距今三千多年仍香醇。中國最古老的實物酒是Xi安出土的漢代禦酒。據專家考證是糧食酒(也有專家認證為黃酒)。作為壹個黃酒工作者，很激動，也很幸運！)還好喝，好喝，太神奇了！在中國的甲骨文中，很早就出現了“酒”字以及與酒有關的“易”、“尊”、“遊”等詞。可以證明酒的存在很久了。至於文史中的記載，更是不計其數。比如中國第壹部詩集《詩經》中，就有關於“以酒為醉，以德為滿”(雅即醉)的詩句。在《周易》、《周立》、《禮記》、《左傳》等典籍中，對古代飲酒習俗的記載較多，如“飲酒可以養老”，這說明酒有多種用途。在生活習俗中是不可或缺的。
葡萄酒-中國釀酒史
中國釀酒歷史悠久，品種繁多，名酒薈萃，在國內外享有盛譽。傳說發明酒的人叫杜康。他做長工的時候，有壹次不小心把高粱米放進了壹棵樹的洞裏。時間長了，就發酵成了酒。所以壹開始就取名為“酒”，後來就有了“酒”這個詞。增加“酒”的歷史典故。葡萄酒是什麽時候生產的，現在已經無從考證了。
黃酒是世界上最古老的酒類之壹。大約3000年前的商周時期，中國人創造了酒曲的復合發酵法，開始大量釀造黃酒。大約1000年前的宋朝，中國人發明了蒸餾法，從那時起，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透在整個五千年的中華文明史中，在中國人的生活中從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、保健養生等等都扮演著重要的角色。
世界上最古老的“酒”
中國科學技術大學博士生導師、賈湖遺址主要發掘者張中柱教授與美國賓夕法尼亞大學教授、博士麥戈文合作。通過對出土陶器上附著物的研究，證明嘉湖人在9000年前就已經掌握了酒的釀造方法，使用的原料有大米、蜂蜜、葡萄、山楂等。目前，這個古老的配方已經被成功復制。
傳說中的釀酒祖師爺:杜康和義弟。
中國最具國酒:黃酒和白酒。
人類最早學會釀造的酒:果酒和奶酒。
中國最早的麥芽酒:五谷雜糧。
目前出土的最早成套釀酒器具:山東大汶口文化時期。
現存最古老的酒:1980年河南商代晚期(距今約3000年)墓葬中出土的酒，現藏故宮博物院。
至今發現最早的:東漢青銅器(現藏上海博物館)。
最早實行酒的專賣:漢武帝三年(公元前98年)。
關於酒價最早的記錄:漢六年(公元前81年)，官員以每升四元的價格賣酒。
關於酒的最早文字記錄:商代甲骨文。
酒的最早記載:司馬遷《史記·大宛列傳》。
最早記錄麥芽制作方法的是北魏賈思勰的《齊姚敏書》。
藥酒生產技術的最早記載:西漢馬王堆出土的帛書《養生方》。
最早的賣酒廣告記載:戰國末期韓非子《韓非子》“宋人飲酒，大旗甚高”。
中國最早的機械化酒廠:煙臺張裕葡萄釀造公司。
中國最早的啤酒廠建於1900:哈爾濱。
中國第壹家全機械化黃酒廠:無錫黃酒廠。
目前國內最貴的酒:茅臺酒。
目前，產量最大的飲料酒:啤酒。
葡萄酒-另壹個名字
環博、杯內容物、金博、百多、凍醪、釜、釜內容物、酌、勺、勺、黃封、清味、老酒、淡青酒、青州訂婚。