酸木瓜泡酒的做法
食材：酸木瓜、白酒、冰糖。
做法：
1、新鮮酸木瓜切片後晾幹
2、準備高度數白酒，用56度桶裝牛欄山二鍋頭。將木瓜幹放入白酒中，密閉收藏1個月左右後，取出木瓜渣，得到清澈的木瓜酒。
3、澄清好的酒，放入冰糖。壹兩天以後晃動酒瓶，讓冰糖完全化入酒內。
泡酒的酸木瓜怎麽做
食材：木瓜500克、白醋500毫升、冰糖20克、指天椒1個、鹽10克。
做法：
1、浸酸木瓜不能選太熟或太生的的，要選綠中帶黃，拿在手裏還是硬硬的，不能是軟的，軟的泡好口感不好不夠爽脆。
2、木瓜去皮切開去籽，切薄片，約三四片為壹塊。
3、涼開水洗凈瀝幹，放鹽拌勻腌20分鐘。
4、20分鐘後會有不少的水份析出，倒掉後涼開水沖洗壹下多余的鹽份。
5、把木瓜塊放入幹燥幹凈的玻璃瓶。
6、加入指天椒和冰糖，倒入白醋，白醋的量要沒過木瓜，腌制半天就可以食用。
酸木瓜泡酒的功效與作用
1、抗菌作用，它具有廣譜抗菌作用、是消炎殺菌、軟化血管的首選藥物。尤其對痢疾桿菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌有抑制作用，對關節炎有較好的抑制作用。
2、抗癌作用：木瓜中的SOD(SOD為超氧化物歧化酶的英文縮寫)活力極高，具有抗衰老、抗癌、調節免疫力和防輻射的作用。
3、護肝作用：它能有效地降低轉氨酶，促進肝細胞再生，防止肝硬化，是當今最有效的治療肝病的藥物之壹。同時還具有強心、利尿、降血脂、提高免疫力的功能。
4、抗疫殺蟲。番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。
5、健脾消食。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸，現代醫學發現，木瓜中含有壹種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
6、抗痙攣。木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。