1，燒鵝，烤鴨，琵琶鴨，配酸梅醬。
燒鵝和酸梅醬是壹對經典cp，眾所周知。不過酸梅醬和烤鴨琵琶鴨也是壹對。酸梅醬酸甜可口，最能緩解烤肉的油膩。蘸酸梅醬吃，鹹中帶甜，完全掩蓋了鴨鵝的腥味。
酸梅醬也叫梅子醬，不僅在燒鵝中使用，在很多港式茶餐廳也有使用。廣東人更愛酸梅醬。
2.港式鴨片配黃瓜絲韭菜荷葉餅。
切片鴨，用多種調料制成，因皮脆而得名。切片鴨壹般先吃鴨皮，再吃鴨肉。鴨皮裹著黃瓜絲、韭菜末、荷葉餅皮，鴨皮酥脆，醬味十足。
3、白切雞，黃豆炒雞，配生姜和沙姜。
大蒜可以用來蒸蒜蓉菜，如娃娃菜、生蠔、扇貝等。搭配海鮮有壹種獨特的風味，味道不壹般。但是我個人覺得大蒜和雞肉是絕配。每次吃化州白切雞，其實都是它的蒜和姜。沒有這兩種味道，吃雞就沒味道了。
4、南奶掛燒雞——甜辣雞汁
甜辣雞汁，以面粉、鹽、辣醬、水為原料，制作簡單，味道甜鹹，同時具有醬香和酯香。做醬，蘸大蔥，黃瓜，烤鴨，烤雞，味道壹流。
5、烤乳豬、叉燒-甜面醬、白糖。
傳統的烤豬肉通常配以甜面醬和白糖。現在的烤豬肉大多配黃芥末醬，但糖和甜面醬也是不可或缺的。
6、香酥乳鴿——淮鹽、汁
淮鹽，壹種復合鹽，是用五香粉炒鹽而成。它是白色的，大而幹，是餐館裏常見的調味品。它被用來做鴿子蘸醬，味道很好。
果汁在上海被稱為“辣醬油”，在廣東被稱為“果汁”，味道酸甜微辣。廣東廚師在研究醬料時，覺得這種醬料“酸、甜、微辣”，既像醋又像酒壹樣苦，於是用粵語“Cue”(指淡淡的苦味)來形容這種奇怪的味道。
以上幾種烤肉制品的制作方法不同，烤肉制品的蘸料也不同。烤肉新手記得收藏。別搞錯了~本文整理於官網，粵港燒臘論壇，歡迎原創文章轉載！
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