土豆它是壹種非常好吃的食物。
但是妳知道嗎？土豆，從前中國是沒有的。
它的原產地：來自於南美洲安第斯山區的秘魯和智利。
據說從前有壹只，壹年不落和東部前途到高寒的安第斯山脈。在那裏安營紮寨，以狩獵和采集為生，是他們最早發現了土豆，並且吃了土豆。
土豆還分為兩種，壹種是白土豆，壹種是黃心土豆，白土豆相對來說做澱粉用的比較多，黃心土豆壹般都是家裏面常用的紅燒，酸辣，清炒等、土豆當中含有的營養也是極其豐富的，有助於促進胃腸蠕動，疏通腸道，對消化非常的好。
怪不得飯店的酸辣土豆絲那麽好吃，原來大廚是這樣炒的，先收藏了
食材：黃心土豆2個，剁辣椒，蔥節。
調料：鹽，白糖，白醋。
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做法
1、首先凈鍋加水燒開，放入土豆絲，土豆不需要在鍋中煮的時間太久，大約幾秒鐘等水再次燒開即可
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2、看著土豆顏色變成半透明狀即可露出，第壹時間壹定要先用冷水給它沖涼，這樣可以保證土豆絲的脆度
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3、凈鍋上火，加入少許菜油，放入剁辣椒，先把剁辣椒炒香，大家在使用剁辣椒的時候，壹定要先用清水清洗壹下，不然多辣椒的鹽味是非常鹹的
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4、剁辣椒炒香之後，直接放入用冷水沖涼的土豆絲，加入食用鹽，白醋，白醋可以起到酸的作用，而且白醋還可以防止氧化。
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5、土豆絲在鍋中炒熟之後，加入少許白糖提鮮，放入蔥節增加香味和配色。
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小提示：在炒土豆絲的時候，不需要在鍋中炒的時間過久，時間過久，容易把土豆絲炒趴，也就是大家常說的，爛掉了。
切土豆絲的時候，大家可以切成像火柴棒粗細壹樣，這樣是最好的，如果說切的太細，不適合做炒的，只適合做涼拌。
這道菜的做法是非常簡單的，只需要大家記住，過水跟炒的時間，把握好火候，就可以做出壹道非常好吃的酸辣土豆絲。
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