櫻桃，薔薇科櫻花屬植物。又稱車厘子，是英文cherries的音譯。
櫻桃樹，樹高2至6米，樹皮呈灰色。小枝淡灰棕色，嫩枝綠色，無毛或者疏生柔毛。冬芽卵形，無毛。葉片卵形或長圓狀卵形，長5-12厘米，寬3-5厘米，先端漸尖或尾狀，基部圓形，邊緣有銳利的雙鋸齒，齒尖有小腺體，頂部深綠色，底部近無毛，底部淺綠色，沿脈或脈間疏生柔毛，側脈9-11對；葉柄長0.7 ~ 1.5厘米，疏毛，頂端有1或2個大腺體。托葉早落，披針形，有羽狀腺齒。
花序傘房狀或近傘形，有3到6朵花，第壹片葉開放；總苞倒卵形橢圓形，褐色，長約5毫米，寬3毫米，側面有腺齒；花梗長0.8至1.9厘米，疏生柔毛；萼筒呈鐘形，長3-6毫米，寬2-3毫米，外部被微柔毛。萼片三角形卵圓形或卵圓形長圓形，先端銳尖或鈍，邊緣全緣，是萼筒的壹半或壹半。花瓣白色，卵圓形，先端凹或二歧；30到35個雄蕊，最多50個給莊稼人。花柱近等長於雄蕊，無毛。核果近球形，紅色，直徑0.9 ~ 1.3厘米。花期為3-4月，果期為5-6月。
櫻桃生於山坡森林、林緣、灌木或草地。適宜土壤pH值6.5至7.5的中性環境，在土層深厚、土質疏松、通風良好的砂壤土上生長良好。
分布於黑龍江、吉林、遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川等地。
主要價值
藥用:味甘，性溫。具有益氣補腎的功效。
營養:櫻桃營養豐富。每100g可食用部分含有88g的水分、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等成分。
食用:櫻桃是壹種色、香、味、形俱佳的鮮果。除了可以鮮食，還可以加工成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭、果脯、葡萄酒等。它有著艷紅的色澤和杏仁般的香氣，讓人沈醉其中。櫻桃也是壹道好菜。
觀賞性:櫻花樹外形美觀，早春開化，蔥郁如雪，芳香如蜜，葉子翠綠，果實鮮艷如瑪瑙，玲瓏可愛，花期早，花量大，果實多。果子熟了，紅紅綠綠的，很好看。同時具有防吸煙、吸附灰塵、凈化空氣等功能。是園林、庭院綠化和農業旅遊經濟的良好經濟樹種。
經濟:櫻桃屬於落葉果樹中成熟最早的果實，被譽為“春果第壹枝”。適應性強，易於栽培管理，果實發育期短，果實發育期基本無農藥，是名副其實的綠色產品。其管理勞動力少，生產成本相對較低。另外，在水果淡季，水果的價格是其他水果的5到10倍。