鹽水鴨配料:鴨子、鹽、胡椒粉、蔥、姜、料酒。
練習步驟:
1.用清水將殺死的鴨子洗凈，用廚房紙擦幹水分。並在通風處晾幹壹兩個小時。將鍋加熱到壹定溫度，然後加入鹽和胡椒。這時候就要用小火慢慢翻炒。壹定要記得小火翻炒，不停用鏟子，避免鹽被炒糊。如果發現廚房裏滿是辣椒的味道，白色的鹽微微炒成黃色，那就太好了。
2.戴上能隔熱的厚手套，把剛煎好的熱鹽均勻地塗在鴨子上，從裏到外。塗抹後可以將鴨子裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏兩三天。
3.兩三天後把鴨子從冰箱裏拿出來。找壹個足夠大的鍋，放足夠的水，在鍋裏加點姜片和蔥段，再倒點料酒進去，就可以把鴨子放進鍋裏了。記住，鍋裏的水壹定不能過鴨子。
4.如果妳選擇的鍋不夠大，不能讓水直接通過鴨子，那麽煮的時候會有點麻煩，因為在鹵制的過程中妳需要幫助鴨子翻身。鴨子煮熟後，就可以撈出來了。這時候可以把鴨子迅速泡在冷水裏，這樣鴨子的肉吃起來很脆。需要註意的是，如果鹽水鴨太軟，口感會大打折扣。
5.過涼水後，取出鴨子，切成大塊開始。
鴨肉含蛋白質16%~25%，脂肪6%~7.5%，是壹種高蛋白、低脂肪、氨基酸全面的食品。除此之外，它還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、黃酸、煙酸、VA、VD、VE等，對人體非常有益。
鹽水鴨非常適合身體虛弱、疲勞的人，因為鴨肉可以起到補血的作用。其食療效果也很明顯，特別是對於皮膚幹燥的女性，可以經常喝壹些鴨湯。桂花鴨湯，既有桂花的淡雅清香，又有鴨肉的鮮美醇香，能美白肌膚，養生潤燥，生津止渴。鹽水鴨可以彌補疲勞，對緩解體虛有好處，還可以緩解皮膚幹燥，有利於美容護膚，還可以養胃生津。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。