葡萄酒評論
2018-11-06
密切註意
老酒鑒定最重要的是整體感覺。壹瓶假酒用了之後，要感覺整體是否協調。如果是壹瓶瓶體特別幹凈的酒，只有封口差、臟，或者瓶體全部長滿黴斑，只有瓶口光滑有光澤，才涉嫌造假。如果壹瓶老酒，整體標簽保持得非常整齊，那麽封口或者瓶蓋就會幹凈美觀。這是壹瓶老酒入門後對老酒的整體把握！
1.看這個印章
80年代以前的老酒要麽用壓蓋密封(就是啤酒瓶常用的壓蓋，俗稱壓蓋)；要麽用塑料蓋，封壹層透明密封膜；而且由於當時技術並不先進，壹些老酒會有少量揮發。
上圖中的雅西窖是批量生產的老酒，經常出現在某寶上，價格從9.9元到二三十元不等。(八九十年代的正宗鴨溪角市值壹般在900-2000元不等。)不懂的人以為自己拿到了壹瓶好酒，酒客就會問，這酒喝了可以嗎？還可以喝！事實上，邊肖想說，喝這種酒的關鍵取決於妳的身體素質！類似的酒還有很多。。
此外，老酒封膜屬於壹種塑性化學物質，長期存放後材料性能會變差:顏色發黃，表面開裂，失去光澤。所以，如果妳發現壹瓶封膜異常光亮、反射率極高的老酒，比如以下幾瓶材質光亮的“後封膜”酒，顯然不是真正的老酒！註意了。哦，壹定要看清顏色。
此外，壹些造假者會模仿塑料薄膜“陳舊、暗淡、發黃”的特性，經過多年的陳方。這種假酒的“封底膜”是經過“染料”處理的，而真正的老酒封底膜只是略黃，顏色不可能這麽誇張:
即使不能識別印章，也能直觀判斷印章是否有問題。或多或少的包漿、厚重幹凈、完整和開裂都與存放環境密切相關。
比如在老供銷社的倉庫裏收藏的壹瓶老酒，和在普通人家的櫃子裏收藏的壹瓶老酒是不壹樣的，有著密封的包漿和亮度。此外，南北環境對老酒的整體陳釀也有重要影響。北方環境幹燥，容易封裂或者幹涸。南方環境下存放的老酒壹般都有韌性或者亮度較高。
除了密封膜，密封橡膠套也是壹個識別的元素。以瀘州老窖特曲白酒為例。從上世紀90年代開始，真正的白酒瓶蓋的塑料蓋上都印有“瀘州曲酒廠”的字樣。
金屬蓋上印有“瀘州曲酒廠釀造”字樣。假酒沒有封口膠套，即使用真瓶，也可以通過這種方法鑒別。但從上世紀70年代到80年代中期，老酒封中鮮有廠名或字體。
看葡萄酒標簽
酒瓶上的標準標簽，根據瓶體的不同，應該包含:正面標簽、背面標簽或頸部標簽。當年的商標印刷和現在有很大的區別。名酒莊用的商標壹般都是大廠生產的，配色準確，印刷精美，字體不含糊，沒有毛刺。如下圖，左邊是正品，右邊是仿品:
同時，早期生產的老酒大多信息簡單，沒有容量，沒有度數，沒有生產原料。即使有，各種標記方式也有很多不同。如下圖，瓶身標有1983老酒，但酒精含量鑒定方法已經暴露了“偽造”身份。
“%vol”是壹種現代鑒定方法。茅臺酒用的比較早，90年代就開始用了，但是大部分酒廠直到2000年以後才能普及。80年代普遍采用“V/V”酒精度鑒定。(出口的老酒除外)
3.看生產日期
壹瓶酒的生產日期可以讓我們直接識別它的年份，但有些老酒因為外觀破損或者年代久遠，根本看不出年份。