鐵觀音，中國十大名茶之壹，盛產於福建省安溪縣，在國內外享有特殊的聲譽。
關於茶名“鐵觀音”的由來，有兩種傳說:
壹說:清朝乾隆皇帝壹生飲茶成癮，嘗遍名山名茶。有壹次在江南旅遊，進入福建，品嘗到壹種茶，香甜爽滑，有壹種特殊的天然蘭花香氣，顏色慘不忍睹，如鐵壓手。喝完之後，我稱贊這款茶味道好又涼。後來知道這個人就是今天的皇帝，就給他取名叫“鐵觀音”，壹舉成名。
第二，清朝乾隆年間，安溪宋村頭鄉的林每天早上都要喝壹杯綠茶，獻給觀音佛像。有壹天，魏到山裏喝酒，在巖石縫裏發現了壹棵茶樹，它的葉子在早晨的陽光下閃閃發光。魏好奇，移植到屋內，精心栽培，春天開花，便采嫩芽泡茶。發現茶比其他茶重，黑如鐵，所以人們稱之為“重如鐵”。重如鐵茶，香氣濃郁獨特。因這種茶常被魏當佛喝，故改名為“鐵觀音”。
鐵觀音傳說
安溪是福建省東南部靠近廈門的壹個縣，是閩南烏龍茶的主要產地。它有很長的種茶歷史，在唐朝就有了。安溪雨量充沛，氣候溫和，適合茶樹生長。而且通過代茶人的努力，培育出了壹系列茶樹良種。目前安溪保存的良種有60多個，其中鐵觀音、黃丹、本山、中華絨螯蟹、大葉烏龍、梅展等都是全國知名品種。因此，安溪被譽為“茶樹良種寶庫”。在茶樹的許多優良品種中，鐵觀音是最好最有名的壹種。
鐵觀音原產於安溪縣西平鎮，已有200多年的歷史。安溪鐵觀音品種的起源還有壹段故事。相傳清乾隆年間。安溪縣西平上窯的茶農印偉泡了壹杯好茶。他每天早晚泡三杯茶拜觀音菩薩，十年不停歇，可見拜佛誠意。壹天晚上，印偉夢見懸崖上有壹棵散發著蘭花香氣的茶樹。當他試圖去撿的時候，壹只狗叫了起來，驚醒了他的好夢。第二天，我在崖石上發現了壹棵和我夢中壹模壹樣的茶樹。於是我采了壹些芽葉，帶回家精心制作。茶沏好後，味道又甜又清爽，令人精神為之壹振。魏以為這是茶中之王，就把這茶挖回家來養殖。幾年後，茶樹茂盛了。因這茶美如觀音，重如鐵，也是觀音夢得，故稱“鐵觀音”。鐵觀音從此名揚天下。鐵觀音是最好的烏龍茶，其品質特點是:茶條彎曲，肥圓，厚重均勻，色澤沙綠，整體形狀似蜻蜓頭，螺身，蛙腿。沖泡後湯色黃潤濃郁如琥珀，有天然馥郁的蘭花香。味道醇厚甘甜，甜的歷史悠久，俗稱“韻”。茶的音高高，時間長，可謂“七泡余香”