銀魚密度大，味道鮮美，被譽為魚中皇後。小的銀魚只有牙簽粗細，大的大概小指大小。漁民從太湖打撈上來後，立即將銀魚放入放有冰塊的水缸中冷藏。壹般來說，我們會用銀魚做銀魚湯，銀魚炒雞蛋(我們這裏的名菜)，或者讓銀魚和酸菜、酸菜壹起煮，味道還挺清爽可口的。
今天給大家分享的是家常版銀魚炒雞蛋，制作簡單，3分鐘即可上桌。這是壹道地道的自動快餐。銀魚炒雞蛋富含蛋白質和鈣，對孩子特別好。而且吃起來又安全又方便，如果家裏有老人小孩也值得壹做。有人說家裏煮的銀魚有腥味，容易變老。做這道菜的時候，為了讓它鮮嫩，在銀魚下鍋之前就要做好這壹步。是哪壹步？我們來看看吧！
食材:銀魚半斤(想吃多少就吃多少)
材料:2個雞蛋
調料:鹽少許，糖少許，雞精少許，胡椒粉少許，料酒少許。
1.銀魚洗凈，放入碗中。壹般我們買冰鮮銀魚。如果回家後沒有及時煮熟，請放入冰箱保存。
2.將鹽、糖、胡椒粉、雞精依次放入銀魚碗裏，最後敲入兩個雞蛋，打在壹起，打成豐富的小泡沫。
3.油鍋熱了，油比平時略多。搖動油底殼，讓機油向四周擴散。小火加熱，倒入銀魚和雞蛋的混合物。
不要攪拌，蛋液凝結成塊狀時翻面，用鏟子打散。銀魚和蛋液完全抱在壹起，妳中有我，我中有妳。銀魚在體色變白的時候就可以上桌了，這是Aauto faster裏非常方便的壹道菜。可以用蔥花或者香菜裝飾壹下，顏色更吸引人。
3分鐘，壹份美味的銀魚炒雞蛋就做好了。夠快，營養又好吃，真的是不可多得的家常菜，趕緊收藏吧！不管是自己吃還是請人吃，都有面。
今天我們用的是小銀魚，不用焯水，非常好煮。如果是銀魚，建議焯壹下，燒壹下。小銀魚要焯水，要短平快，要焯水30秒，馬上撈出來。
買回家的銀魚如果不馬上吃，壹定要放在冰櫃裏保存。記住，這是冰櫃。
很多朋友在做這道菜的時候可能會把銀魚和蛋液分別煎，最後合在壹起。我喜歡把它們混合在壹起煎。為什麽？混在壹起，蛋液裏有銀魚，銀魚裏有蛋液。咬壹口，既有雞蛋的清香，又有銀魚的鮮香，口感更豐富。妳怎麽想呢?當然，這只是我的喜好。妳想要它怎麽做？
1.這壹步要在銀魚入鍋前完成。哪壹步？就是將洗凈的銀魚依次放入鹽、糖、胡椒粉、雞精、雞蛋中，然後攪拌均勻，打成豐富的小泡沫。這壹步是保證銀魚不腥的壹招。這裏的辣椒有去腥提神的作用，壹定要放！
2.註意溫度。小銀魚和蛋液都是比較快熟的食物。炒的時候不要用大火，小火就好，不然感覺不新鮮。短時間燒壹下，銀魚變白就說明熟了出鍋了。
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今天和大家分享的銀魚炒蛋是江浙壹帶的名菜。制作簡單，新鮮可口，營養價值非常高。是壹道值得壹做的家常菜。銀魚炒雞蛋壹般怎麽做？請留言。我是熱愛美食的太湖明珠。感謝您的閱讀。如果喜歡，請點擊關註，歡迎評論和轉發。