豆腐營養豐富，但是我們家不太喜歡吃豆腐。偶爾就拿豆腐煮點白湯。做這道菜的主要原因是老公在外面吃，說飯店的壹個豆腐很好吃，強烈建議壹個人在家做給他吃。呵呵呵~好吧！那我去看看吧~我在他的要求下做了壹個聽說屬於徽菜的鍋塌豆腐。
雖然是第壹次做，但是吃完飯感覺特別好，老公壹邊吃壹邊誇。沒想到，家裏的胖兒子平時不怎麽喜歡吃豆腐，這次竟然喜歡上了！壹塊壹塊放進嘴裏！既然這道菜這麽受大家歡迎，今天就和大家分享壹下。鍋崩豆腐。喜歡的朋友要關註，收藏，親自分享！
鍋塌豆腐原料:豆腐1塊(告訴老板我要買炸豆腐)、生雞蛋2個、小蔥壹小段、大蔥2根、蒜頭2個、鹽適量、糖適量、耗油1勺、白胡椒適量、食用油適量、木薯澱粉適量。原料解決方案:豆腐切割開發網格預留。打雞蛋，放鹽和糖調味。將小蔥切碎，大蒜切碎，小蔥切成蔥花。操作流程:
第壹步，提前準備好盤子，倒入玉米澱粉，將豆腐塊放入玉米澱粉中，表面均勻塗上玉米澱粉。緊接著，將裹有玉米澱粉的豆腐片放入蛋液中，浸泡均勻。
第二步，將油鍋加熱，將浸泡過蛋液的豆腐片放入鍋中，小火煎，將豆腐面煎至變黃。煎壹面，然後旋轉煎。另壹邊，當豆腐兩面都煎到金黃色，有點焦的時候，就可以出鍋，控幹油備用。
第三步，油鍋燒熱，轉文火，倒入蔥末，蒜末翻炒。倒入適量冷水，加入壹茶匙鹽、壹茶匙糖、壹茶匙白胡椒粉拌勻，用壹茶匙油消耗。燒開後，倒入炸好的豆腐，小火燉2-3分鐘。讓豆腐充分入味，2-3分鐘，汁變濃後，關火，即可食用。
第四步:起鍋後，把蔥撒在盤面上，這個塌鍋豆腐就完成了！很辣，外香內嫩，非常好吃很好吃。做法很簡單。