老鐵觀音是什麽味道？
1，老香——民間老鐵
陳年鐵觀音有兩種，壹種是安溪茶農長時間存放後不經意留下的茶葉。這種茶比較老，存放時間壹般在25年以上。這也是壹把民間老鐵。這種老鐵很少見，特別珍貴。
這種老鐵也需要很好的保存。茶葉經過烘焙、冷卻後，密封存放在石木結構的專用地窖中，促進後熟等壹系列變化。沈香醇香甘甜。
外觀上，線纜
老鐵觀音是什麽味道？
1，老香——民間老鐵
陳年鐵觀音有兩種，壹種是安溪茶農長時間存放後不經意留下的茶葉。這種茶比較老，存放時間壹般在25年以上。這也是壹把民間老鐵。這種老鐵很少見，特別珍貴。
這種老鐵也需要很好的保存。茶葉經過烘焙、冷卻後，密封存放在石木結構的專用地窖中，促進後熟等壹系列變化。沈香醇香甘甜。
外觀上，線纜也比較松，沒那麽緊，沒那麽圓，比較長。當時的加工技術都是手工制作，沒有任何機械很難拉緊電纜。至今色澤深褐，幹茶色澤深，湯色深黃、褐色或紅褐色，滋味溫和，沖泡後微甘，耐泡性極強。
？口感上，老味較重，碳味略淡，而“老茶味”則類似於“仙草味”。仙草味道大家都知道。存放時間長的老茶壹般都有這種味道，隨著年份的增加會更耐泡。茶更醇厚，越來越甜，入口滑潤。
？這種茶醇厚、綿軟，有明顯的“陳年味道”。它和陳年藥酒壹樣，被稱為“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有綠茶的作用，還具有治療感冒、消化不良、降血壓降血脂、防治糖尿病的作用，這壹點已被專家證實。安溪很多茶農每年都有將茶葉存放在陶罐中的習俗，冷熱時以陳年茶葉入藥。
2、碳香——商業老鐵
？另壹種是刻意加工儲存，就像普洱茶壹樣，加工儲存。隨著90年代普洱茶的大獲成功，陳年老鐵的特殊價值也被業界所關註，自此陳年老鐵正式走向商業化。
這種老鐵從壹開始就被刻意儲存和商業化。是壹種具有陳年品質特征的鐵觀音茶，由鐵觀音毛茶經過選梗、篩選、拼配、烘焙、儲存五年以上等獨特工藝制成。為了口感更好，更利於儲存，相比民間老鐵，多了壹道工序，那就是烘焙。
？這種老式的鐵索更緊，更接近現代的“蜻蜓頭，青蛙腿”形狀，更緊。香氣除了原有的老香之外，還有明顯的火香，而這款老鐵壹經推出就廣受好評，很多老茶愛好者都偏愛這款香。
？因此，2015，福建省安溪縣委、縣* * *向國家標準委提交了陳香鐵觀音標準申請報告。2065438+2006，65438+10，21，陳香鐵觀音標準申請獲得批準，自2065438+2006年4月26日起實施。該報告對商業時效鐵提出了更具體的要求。
？根據國家標準委2016，65438+10月21發布的公告，批準GB/T30357.2-2013《烏龍茶第2部分:鐵觀音》第1號的修訂，增加條款:“4.1.3陳。
？請註意，必須存放五年以上才能稱為老鐵。此外，根據市場的不同需求，衍生出多種老鐵，增加了茶友的選擇性，讓老鐵更加多元化。
沈香鐵觀音可分為陳年鐵觀音茶磚、鐵觀音茶餅擺件、鐵觀音茶餅掛件、鐵觀音蜂蜜茶、鐵觀音苦瓜茶等。目前前三種比較少見，後兩種比較流行。
？這種老鐵需要用上好的安溪鐵觀音和傳統的炭烤工藝長期提煉而成。而且每隔壹兩年必須再烤壹次；每壹次制茶都要用碳融烘焙30-60個小時；然後包裝並儲存在瓷磚中。
？嚴格的加工工藝使老鐵烏黑發亮，相當耐泡，幹茶色澤暗沈，而且隨著年份的增加，色澤越來越暗沈。味道溫和，隨著時間的推移，越來越平和。幹茶聞起來很香，有淡淡的花香。沖泡後，香味更加濃郁。
3、黴味——變質的老茶
？眾所周知，所有的食物保存好了都是美味的，但是保存不當就會出問題，老鐵也不例外！我們壹直在強調陳年茶的優點，比如陳年、醇厚度，卻忘了提醒大家，喝陳年茶或者老茶也是有風險的。不要把“毒”當成“古董”。
？如何區分變質陳年茶和優質陳年茶？
？壹般來說，腐爛的老茶，沖泡後，暗淡渾濁，就像醬油的顏色壹樣。喝了之後有壹股黴味，讓人難受，甚至惡心。
？按理說，餿茶很容易分辨，因為身體最老實。如果妳聞到了不對勁的味道，喝完之後感覺身體不適，那很可能是變質的茶葉。但是，很多人太渴望茶的時代了。當他們聽說這是幾十年的陳茶時，他們在心中占據了很高的位置。即使他們喝了之後覺得不對勁，覺得不舒服，也不敢質疑。
？要知道，發黴的食物是不能吃的，發黴的茶對身體也沒有壞處。如果妳真的覺得茶發黴了，建議妳不要再喝了。
？先說優質陳年茶。工藝和貯存得當的陳化茶，在陳方經過壹段時間後，湯色依然鮮艷，香氣與湯味融為壹體，內在品質醇厚，入口綿軟，韻味十足。
？每隔壹段時間，我就帶它出去喝壹杯，發現它奇妙的變化。這種驚喜感也是很多人癡迷收藏老茶的原因。