我做模具用的八角模，顏值大大提高了。沒有這個模具，只要揉成面團，放到烤盤或者其他類似的模具裏就可以了。
這個配方除了南瓜泥，還加入了淡奶油和牛奶，奶味和營養都很豐富。面團的水分含量不低。廚師的機器提起來，掛鉤上的面團可以自己掉下來，有明顯的絲皺，極其漂亮。
成品面包有的表面不鼓，是因為放入模具後，為了讓面團呈八角形向四周散開，我用手指壓了幾下，使得中間的面團太薄，所以烘烤後會出現“小酒窩”。
餡料是中秋節沒用完的五仁。上面覆蓋著金黃色的南瓜皮，又甜又軟，真的很好吃。
面包材料:高筋面粉(吐司粉)270g，幹酵母2.5g，南瓜泥150g，淡奶油50g，牛奶50g，鹽2g，細糖10g，黃油20g。
表面用少許全蛋液和少許生南瓜子裝飾。
五仁餡40g *6片。
6面包師八角模具的數量方法。
烤中層，上下火185度20分鐘。
制造
1.材料準備:南瓜提前蒸熟，搗碎，使用前放入冰箱冷藏；
2.除黃油外，所有材料都放入揉面桶中。面粉的吸水率、南瓜泥的含水量、牛奶和淡奶油的稠度、工作環境的幹燥濕度都會影響液量，所以要酌情調整用量；面團可以支持壹個厚的薄膜；
3.加入軟化的黃油，先低速攪打使黃油完全融入面團，再高速攪打；
4.面團柔軟細膩，不粘盆壁，不粘手。壹塊面團可以支撐壹層透明有彈性的薄膜；
5.面團在擴大的盆裏搓圓，蓋上濕布，在溫暖潮濕的地方發酵，溫度不超過28度；
6.面團兩倍大時，用手指蘸面粉在面團頂部戳壹個洞，不會塌陷或回縮；
7.將面團倒在案板上，輕輕拍打至排氣，分成6等份，揉圓，扣盆，松弛約15分鐘；
8.將月餅五仁餡分成40克，揉成圓形備用；
五仁餡料比例勻稱，低糖低鈉，用料考究，造型美觀，可用作各種面食餡料，如面包、月餅、包子、餡餅等。使用簡單又好吃。
9.檢查面團是否松動到位，用手指按壓面團，手指坑可操作不反彈；將面團壓平，將餡球放在面團上；
10.面團聚集在中間，周圍密封緊密；
11.將印章面朝下放入法國面包師的八角形模具中，用手指或手掌輕輕壓下表面，使餡料側向膨脹；放在溫暖潮濕的地方進行二次發酵；我把它放在烤箱裏，35度，噴水增加濕度30分鐘；
12.將蛋液刷在1.5-2倍大小的面包坯表面，撒上壹些生南瓜子；烤箱預熱到185度；
13.送到預熱好的烤箱中層，185度上下火20分鐘；顏色滿意後，可以用錫紙蓋章；
14.出爐後立即脫模，冷卻後裝入袋或箱中保存。
1.因為加入了大量的南瓜泥，面團柔軟光滑有彈性，可能達不到完全膨脹階段；離膜後的表面溫度不要超過28度，最好低於26度；
2.加入鮮奶油，讓牛奶更香；沒有牛奶替代，按照第二步的建議調整用量；
3.烘烤溫度和時間根據使用的烤箱和模具材質的實際情況進行調整。
#秋天的好時光#