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面食有什麽

作為山東人,面食那是相當豐富,包子、餛飩、餃子、面條、饅頭、大餅等,下面分享幾個我近期做的

排骨蕓豆包

準備食材:蕓豆1000g,肋排1000g,洋蔥壹個,大蔥壹棵,面粉適量。

烹飪步驟:

第壹步:面粉適量(根據食材來定)加入溫水、酵母、少量食用油、牛奶半包,攪拌成絮狀揉成面團,蓋上保鮮膜等待醒發。

第二步:肋排反復沖洗掉血水,加入鹽,雞精,生抽耗油,白糖攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時。

第三步:蕓豆摘去首尾兩頭,洗凈切成小丁,洋蔥大蔥切成丁備用。

第四步:鍋中倒油,將蕓豆倒入翻炒至鮮綠色,盛出放涼備用。

第五步:蕓豆放涼,加入切好的洋蔥和大蔥,加花生油、鹽、雞精、耗油、味極鮮、豆瓣醬攪拌均勻,最後倒入腌制好的排骨攪拌均勻,準備開始包包子。

第六步:將醒好的面團揉成長條,切成小段,搟成小餅,放入餡料包成包子。

第七步:包子包好之後放入鍋中,二次醒發十分鐘,然後開始蒸,50分鐘左右,熄火悶五分鐘,開蓋,包子出鍋。

韭菜雞蛋蝦仁水餃

食材:韭菜壹大把、雞蛋4個、幹蝦仁壹把、蘑菇壹朵。

烹飪步驟:

1.先活面,準備適量的面粉,加入清水用筷子快速攪拌成絮狀,揉成面團,放在壹旁醒著。

2.蘑菇洗凈撕成小朵,加入沸水中焯壹下,撈出放涼備用,蝦仁用水浸泡。

3.鍋中放油,打入雞蛋快速攪拌成碎狀,盛出放涼備用。

4.韭菜切成小段,蘑菇剁成碎末。

5.將準備好的韭菜末,雞蛋末,蘑菇末,蝦仁,放入花生油、食鹽、雞精、耗油、幾滴香油攪拌均勻。

6.開始包餃子,面團揉成長條,切成小劑子,根據各地風格包成餃子。

7.鍋中加水煮沸,放入包好的餃子,輕輕攪拌別弄破餃子,都是素餡,煮三分鐘即可。

8.最關鍵的壹步,那就是趕快吃啊,媳婦兒要娶胖胖的,餃子要吃燙燙的。

炸醬面

食材:五花肉、鮮面條、蔥姜、心裏美蘿蔔、黃瓜、黃豆芽

烹飪步驟:

1.準備食材,五花肉切成花生粒大小的丁,心裏美蘿蔔切絲,黃瓜切絲,蔥姜切末備用

2.黃豆芽焯水,撈出備用

3.炒醬,起鍋燒油,放入五花肉翻炒,加入姜末,放入甜面醬、香其醬、雞精、耗油、料酒攪拌均勻,加適量清水,不斷攪拌,直至油醬分離,加入蔥花攪拌後盛出

4.鍋中燒水,水開下面條,面熟過涼水

5.拌面,撈面條到碗中,加入黃瓜絲蘿蔔絲黃豆芽和醬,攪拌均勻,再配上瓣蒜美極了

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