所以大部分人都會做韭菜，但是炒韭菜的時候大部分可以直接下鍋。炒出來的韭菜不僅軟韌，而且無味！同樣的食材，為什麽餐廳的廚師炒的那麽香？多年在餐館做菜的廚師總結出了炒韭菜的最佳烹飪方法。只要掌握相應的烹飪方法，也可以炒成大廚的香！
韭菜要想又脆又好吃又不塞牙縫，有幾個小竅門:
韭菜是壹種容易烹飪的蔬菜和水果。很多人炒韭菜的時候，就是放在鍋裏太久了。會導致韭菜顏色發黃，口感軟韌！所以炒韭菜的時候，壹定要把熱鍋裏的熱油加熱後才能入鍋。韭菜頭尾分開，韭菜頭在鍋裏炸20秒，然後把溫度控制在20秒以內。超過這個時間，韭菜就失去了香脆的口感！
炒韭菜的時候，有壹招很好吃:
韭菜需要在短時間內快速完善，調料壹定要早點放進去！切好的韭菜最好用鹽水浸泡10min，這樣不僅可以使韭菜在鹽水的作用下充分吸收鹽分。而且還能喚醒韭菜的綠色素！在韭菜即將脫鍋前10秒，在鍋邊撒上少量醬油，韭菜會很入味而且越炒越香！示例性的菜肴如下:
韭菜炒蝦
原材料:
韭菜250克，河蝦200克，10克蒜和姜片，20克辣椒丁。
調味品:
10g醬油，2g油耗，2g雞精粉，適量鹽。
詳細制作:
1.將韭菜用刀均勻切成段，用鹽水浸泡10min。撈起瀝幹備用。
2.蝦洗凈後，瀝幹水分。然後，鍋裏的油燒開後，蒜片、姜片放入鍋裏做香的時候，放入準備好的小河蝦鍋裏做香，加入調料翻炒；
3.然後倒入煮好的韭菜，在大火竈上快速翻炒，邊炒邊撒醬油，快速翻炒出鍋。
別忘了分享妳最喜歡的個人收藏！妳對這家小餐館的烹飪方法有什麽看法？歡迎留言評論！