2.煎的時候要脆而不焦，掌握火候。
3.味型也可以調成汁蘸食。
方法2
先進行腌制，再進行風幹。由於內蒙古特殊的地理環境和幹燥的氣候，很容易幹燥。
1.從選中的牛肉上去掉筋膜，用切片機切成長條狀。鹽、蔥、姜、糖等。在壹個小碗裏混合來腌制肉。
2.12小時後，將肉掛在鐵架子上，放在通風處。根據不同地區和季節的風幹程度不同，正常風幹十天左右即可，重量為風幹前的40%左右。
3.把肉條掛在烤箱裏，用炭火烤三個小時左右。冷卻後，切成條狀即可食用。
保存方法
可在低溫、風幹、幹燥的地方正常幹燥儲存。
特別註意不能存放在潮濕的地方。建議不要存放在冰箱裏，因為冰箱裏有濕氣，會加速牛肉幹毛的變質。
1.做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉就容易腐爛；
牛肉幹
2.腿肉脂肪少，但是稍微缺少香的味道會顯得有點幹。為了防止這個缺點，不妨用酒或醋泡壹會兒；
3.煮的前壹天晚上把老牛肉塗上芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這種處理，老牛肉容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。
4.燉牛肉的時候，加壹點野菜，肉很好吃；
5.牛肉的纖維組織較粗，結締組織多，要橫切，長纖維要切掉，不要順著纖維組織切，否則不好吃不嚼勁；
6.牛肉被風吹後容易變黑變質，要註意保存。
成分:選用牛的牛肉，以米龍、黃瓜條、黃瓜條(全是牛腿後面的肉)為主要原料制成。
牛肉分割圖
調料:食用鹽、蔥、姜、花生油等。內蒙風幹牛肉幹基本上都有自己獨特的配方。
生產方法
編輯
先進行腌制，再進行風幹。由於內蒙古特殊的地理環境和幹燥的氣候，很容易幹燥。
將選好的牛肉去掉筋膜，用刀切成長條(易幹)。鹽、蔥、姜、糖等。在壹個小碗裏混合來腌制肉。
12小時後，將肉掛在不銹鋼架子上，放在通風處。根據不同地區和季節的風幹程度不同，正常風幹十天左右即可，重量為風幹前的40%左右。
把肉條掛在烤箱裏，在炭火上烤三個小時左右。冷卻後，切成條狀即可食用。