醒發後的面團呈現蜂窩狀，像我這張圖很成功，這樣饅頭會蓬松柔軟。蒸饅頭很多人忽略了這兩個步驟，所以妳的饅頭就像壹個石蛋，或者不軟不甜。這兩步的秘訣是:和面三次，裝鍋後醒發兩次。揉面很重要，要反復揉三遍，這樣饅頭外觀光滑，蜂窩均勻，更柔軟，更有彈性。第壹次是把整個面團揉成兩倍大。面團揉的時間越長，饅頭就越結實。手工饅頭好吃的關鍵在於揉面，這是機器無法達到的效果。
將面團分成大小均勻的面團，然後將每個小面團揉勻，這就是第二次揉面。這壹步也容易被大多數人忽略。壹般都是直接揉成饅頭，味道肯定會差很多。
面團全部揉壹遍後，最後揉成饅頭的形狀，稱為三揉。有了這三次揉面和裝鍋後的二次醒發，饅頭可以做得更軟更不粘，特別好吃。
蒸饅頭，直接下鍋蒸是不對的。我會教妳正確的方法。饅頭又香又軟又好吃。鍋中加水，將饅頭整齊的放入鍋中，饅頭之間留有足夠的空間，避免打開後相互粘連，造成饅頭破皮，影響美觀。蓋上蓋子，醒15-20分鐘。這是第二次醒來。沒有這壹步，饅頭會很硬。第二次被喚醒的饅頭又是壹個大圈。此時用火蒸。大火燒開後，再煮20分鐘。關火後小火燜3分鐘左右再開蓋，防止饅頭表面塌陷。
見證奇跡的時刻到了。蓋子壹打開，麥香撲鼻。大白饅頭看著真刺激。妳可以看到我捏的時候有多軟。妳可以空著嘴吃三個饅頭。越嚼越好吃。越吃越上癮。
開壹個給大家看看，隔著屏幕聞到香味了嗎？愛吃饅頭的趕緊試試吧。按照我的方法，饅頭又香又軟。蒸饅頭的常見做法分享到這裏。如果妳喜歡，請轉發給妳的親朋好友收藏。如果妳也有蒸饅頭的小技巧，請在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益。