壹般來說，固體純梁的發酵時間在70-90天之間。通過充分發酵，不僅產生更多的微量元素，還去除了酒的異味和生氣，使酒的口感更飽滿、更持久。
以醬香型白酒為例，整個生產周期需要壹年，“12987”流程復雜。白酒生產出來後要存放三年甚至更久，時間成本和人工成本都比較高。
低端白酒:大部分低端白酒不經釀造，直接用食用酒精通過精湛的勾兌工藝勾兌而成。這種勾兌方法成本低，出酒率高。
2.在包裝成本方面:高端白酒:高端白酒的包裝都經過專業人士的精心開發和設計，壹些名酒還會設計防偽標簽和壹些隱藏的防偽標識，防止買家買到假酒。
低端白酒:大部分低端白酒都是裸瓶或者簡單包裝。
3.貯存時間方面:高端白酒:高端白酒基酒貯存時間相對較長。在貯存過程中，酒精會從白酒中揮發出來，使基酒降低，甚至造成破缸。為了保證質量，花在裏面的時間和成本可想而知。
原發酵精品酒經過特定時期的窖藏後，逐漸整理出原來紊亂的酒分子鏈，為酒體醇厚奠定了基礎。老釀的精品酒打開後，經過釀酒大師的調味，再進行第二次窖藏，保留了醇厚的口感，使酒體更加順滑。
濃香型白酒適合長期儲存。壹般存放時間在4-5年左右，最佳飲用時間在3年以內，否則酒質會發生變化，口感會降低。貯存前，應根據白酒的種類進行分析。比如五糧液的貯存時間在七年左右，劍南春在五年左右，瀘州老窖壹般在六七年左右。
濃香型白酒的原酒基本都是60度或者65度，酒精度很高。然後壹般存放在陶罐裏，密封好；而且酒廠有自己的窖池，必須滿足避光、恒溫恒濕的條件。所以如果是這樣的話，原酒在陳方可以保存幾十年，而且大多數情況下都不會被酸化。
低端白酒:低端白酒是用食用酒精勾兌而成，沒有陳化價值。儲存後會變得更差。
4.從口感上看:高端白酒:喝高端白酒時，感覺醇厚和諧，舒適度高。壹般酒後不會有頭、頭痛、口幹。
因為儲存過程中產生了很多對身體有益的微生物，乙醛等有害物質基本揮發，喝後壹般不會頭痛、很苦或很辣。
低端白酒:低端白酒壹般是用大量的酒精和香精勾兌而成，喝後容易頭痛嘔吐。
5.收藏價值方面:高端白酒:高端白酒價格堪比很多品牌。其收藏價值也堪比古董和字畫。
白酒經過多年的存放，會更加優雅醇厚。越久越濃，越醇厚，價值越高。專家將儲存20年以上的好酒比作液體黃金，可見其價值潛力。
低端白酒:低端白酒沒有收藏價值。
收集白酒需要時間和空間。廉價白酒就算真的陳釀了，品質提升也微乎其微，而且如果不是糧食白酒，也會變質，得不償失，所以大部分廉價白酒都不值得收藏。