魚膠放在家裏應急，或者留給妳女兒或者媳婦懷孕或者坐月子的時候吃。效果特別好。
有人不禁要問，魚膠是壹種食品，怎麽能長期保存？幾年後會變質嗎？它的保質期是多久？其實他身邊很多人都存了幾十年的魚膠，事實就是最好的證明。
其實魚膠長期存放不變質是科學的。
環境中到處都有微生物，食品在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中容易被微生物汙染。微生物的繁殖與溫度、空氣、濕度等有關。只要條件適宜，微生物就會大量繁殖，分解食物中的營養物質，滿足自身需要。
食物腐敗大多是由微生物的生長和繁殖引起的。比如我們普通的肉，放在室溫下壹段時間，就會變質。肉的腐敗過程是蛋白質的分解過程。蛋白質分解成肽和氨基酸，進壹步分解成氨、硫化氫、糞臭、胺和二氧化碳。這些腐壞的產品有壹股強烈的氣味——這就是腐壞的肉有臭味的原因。
根據食品腐敗變質原理，食品防腐的方法是殺滅細菌和真菌或抑制其生長繁殖。有許多保存食物的方法，例如:
1.脫水方法:比如幹糧。
2、晾曬和熏制方法:如:臘肉
3.滲透保鮮法:用糖溶解除去鮮果中的水分，如果脯。
4.腌制法:用鹽去除食物中的水分，如鹹魚。
5.巴氏殺菌:基於高溫殺菌的原理。
6.真空包裝法:根據破壞好氧真菌生存環境的原理。
7.罐裝法:基於高溫殺菌，防止細菌和真菌接觸的原理。
事實上，中國古代聰明的勞動人民發明了腌制、糖腌、幹燥和酒浸泡等儲存食物的方法。
根據經驗，魚膠可以常溫保存；同時魚膠也可以存放在陰涼的地方，與空氣接觸很大。那麽，是什麽讓魚膠可以長期保存呢？
除了溫度和空氣，微生物的生長繁殖還有壹個必不可少的條件——水。水是所有生命賴以生存的基礎。細菌的生命活動和生長的最低要求是有30%的水的生存條件，而黴菌需要15%的水。沒有水，微生物就不能生長和繁殖。
所以脫水的原理是魚膠的長期保存和利用。魚膠是新鮮魚鰾風幹曬幹後的幹燥品，幾乎不含水，更不用說以上細菌和黴菌所需要的水分條件了！明膠存放時間越長，水分蒸發越完全，明膠會變得更硬。
兩三年的膠水
隨著時間的推移，魚膠逐漸達到“絕對幹燥”的狀態，表面會收縮變硬，顏色逐漸加深，變成暗黃、蠟黃甚至紅色，重量也會相應減輕。——這是魚膠在長期儲存過程中的物理變化。這些物理變化改變了魚膠的風味和口感。比如新膠口感軟糯，與舊膠相比，脆爽。而且新膠水的天然腥味會在儲存過程中大量揮發。所以新魚膠買回來存放2、3年後味道會好很多。
幾十年的膠水
當明膠中的水分完全去除後，蛋白質就非常接近了，分子之間可能會發生相互作用而變性。-這是化學變化。雖然沒有研究數據表明魚膠存放時間長了會發生什麽樣的化學變化，但是根據老壹輩人的經驗，老膠在用藥上壹直優於新膠，這也是老膠比新膠貴的原因之壹。
新舊魚膠的區別
1.從外觀上看，新魚膠是白色透明的，而老魚膠則趨於暗黃、起皺、布滿裂紋。
2.從口感上來說，新魚膠吃起來黏黏的，而老魚膠完全不黏，煮的時候變得很稠，甚至壹厘米多，就像吃松餅壹樣。
3，最重要的是老魚膠不傷脾胃，容易吸收，比較滋補。
得出結論，只要保存方法正確，不變質，魚膠越老，藥性越好。