1)直飲:采用單壹材料，加工呈現原汁原味。
2)混合飲料:混合多種材料，口味多樣，風格千變萬化。
其次，雞尾酒根據其酒精成分、飲用時間、冷熱口味可分為以下幾類。
1)短飲:需要短時間飲用，容量60ml左右，不加冰3-4口就喝完了，10-20分鐘內口味不會變化。其酒精濃度較高，適合飯前飲用。
2)長飲:30分鐘不影響風味的雞尾酒，加冰，配高腳杯，適合隨餐或餐後飲用。
3)酒精飲料:酒精含量高的雞尾酒屬於它。
4)不含酒精的飲料:由不含酒精或僅含少量酒的檸檬汁和橙汁制成的飲料。
5)冷飲:溫度控制在5-6度的雞尾酒。
6)熱飲:溫度控制在60-80度之間，以今日熱威士忌最具代表性。
另外，雞尾酒還可以分為五種口味，分別是:甜、辛、中甜、中辛、酸。
飲酒時間分為:飯前、飯後、全天。
雞尾酒是混合酒，壹般總是用兩三種酒。有經驗的侍酒師在調酒時，總是先倒酒精度較低、含糖量較高的酒。當倒第二種和第三種酒時，他傾斜杯子，讓酒沿著玻璃壁慢慢流下。這樣利用各種酒的不同濃度和比例，就會顯得層次分明，特別好看。如果在酒杯或酒液中適當加入紅櫻桃和檸檬片，就更是錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食欲。
調制雞尾酒的設備中，比較重要的有兩個:調酒壺(調酒杯)和盎司杯。在搖酒器裏，經常會放冰塊，各種酒壹起搖，所以要求密封結實。國外有專門的不銹鋼酒壺，我們只需要找壹個密封結實的容器就可以了。沒有盎司杯，可以用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。喝雞尾酒，當然壹定要用更精致的無色透明高腳大嘴玻璃杯，這是絕對不可避免的。如果用瓷杯、陶杯、紫砂杯喝雞尾酒，就無法欣賞雞尾酒的顏色，反而難免讓人覺得滑稽，不倫不類。
家裏有洋酒，準備雞尾酒比較容易。如果沒有洋酒，用國產酒代替也是可以的。輔料也是壹樣，比如釀橄欖，小洋蔥，紅櫻桃，但是我們壹年四季都有其他的新鮮水果。只要調味得當，我們還是可以調制出各種口味的雞尾酒，不必拘泥於書本上的規則。
以下是壹些推薦的雞尾酒配方:
雪花雞尾酒:將碎冰放入調酒器中，加入1/3量杯優質白葡萄酒、1/3量杯蓮花白葡萄酒、少量菊花酒和1/2量杯淡牛奶，充分搖勻起泡，過濾入雞尾酒杯，在杯邊掛壹串紅櫻桃。
朝霞雞尾酒:將碎冰放入調酒杯中，加入2/3量杯優質白葡萄酒、木瓜酒1/3量杯和壹片新鮮檸檬，攪拌均勻，濾入雞尾酒杯中，將檸檬皮汁灑在酒面上，將檸檬皮放入酒中。
夢幻雞尾酒:白蘭地40毫升，紅酒40毫升，鮮葡萄汁40毫升，雪碧汽水80毫升。在玻璃杯中放入4-5塊冰塊，將白蘭地、紅酒和新鮮葡萄汁倒入玻璃杯中，用雞尾酒棒攪拌均勻，最後倒入雪碧蘇打，用新鮮檸檬片裝飾。
參考資料:
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