1，準備兩根新鮮黃瓜，也可以根據家裏的量多準備壹些。將黃瓜放入壹個較大的鍋中，然後加入壹些小蘇打，然後倒入足夠的水。將黃瓜充分浸泡，以去除表面的灰塵、雜質和農藥殘留。將黃瓜浸泡約5分鐘。
2.準備壹個碗。在準備壹些新鮮雞蛋時，將雞蛋放入碗中，加入壹勺食用鹽，然後倒入足夠的水，使雞蛋保持完整，這樣就可以形成淡鹽水。淡鹽水有壹定的殺菌作用，還能軟化蛋皮，煮的時候更容易熟。雞蛋先泡2分鐘，然後洗凈，再放入冷水鍋中，大火燒開後煮熟。
3、先準備壹些調味食材，準備壹個大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，再準備壹些小米辣，小米辣要切成塊，這樣小米辣涼拌才容易入味。將準備好的小米辣和蒜全部放入碗中備用。
4.鍋裏的雞蛋已經熟了。我們把它們拿出來放在冷水裏，這樣就可以很容易地剝皮了。
5、黃瓜泡好了，仔細搓黃瓜，然後用流動的水洗兩遍。將黃瓜清洗幹凈後，切去頭尾，然後借助刮刀將黃瓜刮成薄片，盡可能的薄，這樣卷起來會更好看。將準備好的黃瓜片全部卷起來，再準備壹些沒有卷起來的，全部放入盤中擺出自己喜歡的造型。
6.雞蛋已經泡好了。我們把它們拿出來，把雞蛋的皮剝掉，看壹看，這樣雞蛋很容易剝，而且剝出來的雞蛋比較完整，壹點都不破皮。然後，把雞蛋切成相等的小份，放在盤子裏，擺出漂亮的造型。
7.取出蒜和小米辣，加入少許椒鹽雞精，耗油香油，再倒入熱油刺激出香味。用勺子攪拌均勻，然後加入壹把香菜，再次攪拌均勻。
8.把調好的汁均勻的塗在黃瓜上，就很好吃了。黃瓜雞蛋不僅漂亮而且好吃。天氣越來越熱了。吃這麽好吃的涼菜，尤其是下壹餐，是夏季涼菜的必備。
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