黃酒是紹興黃酒的壹種，因改變配料比例，增加糯米或糯米的投入而得名。米酒是壹種半幹的酒。酒精度約為15%，含糖量為0.5%-3%。這酒醇香四溢。
米酒可以搭配壹些肉和大閘蟹，既能達到去腥的目的，又能增強食材本身的鮮味。
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擴展數據:
黃酒至少需要三年才能成熟，釀造的酒的酒精度約為18 ~ 19。
米酒在釀造時需要增加糯米和小麥的量，所以叫米酒。由於醪液濃度高，成品酒精度高，所以白酒非常醇厚，俗稱“厚肉”。色澤橙黃分明，香氣濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。
米酒的名人故事:
鄧小平喜歡喝紹興酒，也喜歡用它來招待客人和給朋友送禮。1985年9月，我與美國前總統尼克松共進午餐時，點了“古龍躍山”牌紹興酒。尼克松喝了，說很好吃。午飯後，鄧小平送給尼克松四瓶精裝“古山”紹興酒作為禮物。
參考資料:
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