1、波士頓龍蝦
波士頓龍蝦是壹種廣泛分布與寒冷海域中的美洲螯龍蝦，又被稱為緬因龍蝦，正常的龍蝦在剛捕撈上岸時，體色呈紅色和綠褐色或橘色，憑借著肉質鮮美而備受消費者青睞。
2、澳洲龍蝦
澳洲龍蝦是是壹種通體呈火紅色，龍蝦爪呈金黃色的名貴淡水經濟蝦種，因具有極強的耐活力，較強的環境適應性，食性雜因此備受養殖戶們的青睞，而因這種龍蝦體大肥美、龍蝦肉營養豐富，味道鮮美香甜，因此不管在哪個市場上都備受吃貨們的青睞。
3、藍龍蝦
藍龍蝦是美洲龍蝦在罕見基因變異後，產出的擁有藍色外殼的龍蝦品種，因產量極少因此是極為稀有的海洋生物，而這種龍蝦的生長速度雖然很緩慢，可年紀對其肉質並沒有太大影響，入口都具有味濃爽甜、肉厚鮮嫩的特點。
4、古巴龍蝦
古巴龍蝦相信聽過的人並不是很多，但這種龍蝦肉肌纖維細嫩，是難得的美味。
5、南非巖龍蝦
南非巖龍蝦是壹種原產於南非開普敦，生命力較強的龍蝦品種，它是以小蝦為主要食物來源。是海鮮中的極品，在剛捕撈上岸時體色呈棕紅色，在煮熟後呈現出較為漂亮的鮮紅色。
6、鰲蝦
鰲蝦是壹種主要分布在南極和新西蘭深海中的蝦類，因有著較為強大堅厚的三對鰲因此而得名，在蝦類的外形色澤方面別具特色，因肉體看起來晶瑩剔透，品嘗起來味道鮮美，肉質細嫩富有彈性，非常適合做刺身。
7、格陵蘭萊伯蝦
廣泛分布與北太平洋和北冰洋寒冷深海的大型蝦類，身體外殼呈現出較為漂亮的橙色和粉紅色，棲息在深度180-300米之間的海洋中，又被稱為鬼海老，在國內較為少見，經過烹飪後的龍蝦肉質細嫩Q彈。
8、花龍蝦
花龍蝦是壹種以南亞、東南亞海域為主要出產地的重要龍蝦品種，是龍蝦屬中體型最大的品種，最長的體長可達60厘米，而這種龍蝦也因體型較大。因此成為蓄養龍蝦的主要對象之壹，是餐廳內較受歡迎的龍蝦品種。
9、蟬蝦
蟬蝦是壹種在溫暖海域常見的龍蝦品類，通常需要潛水進行捕撈，而蟬蝦個體大的才具有壹定的經濟價值，通常以煎炒為主要烹飪方式，入口香脆無比，肉質鮮味十足。
10、莫桑比克龍蝦
莫桑比克龍蝦又被叫做玫瑰龍蝦，因產自非洲大陸與馬達加斯加島之間的莫桑比克海峽而得名，剛捕撈上岸時身體呈棕紅色，在經過烹飪後身體呈現相當漂亮的鮮紅色，因當地捕撈環境惡劣，因此莫桑比克龍蝦相對來說較為珍貴。