如此釀就的冰葡萄酒當然十分珍貴,即使在德國本土,有幸能夠品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受,歐美人常常把它喻為同愛情壹般高貴。由於每壹瓶冰葡萄酒中所含的勞動價值、工藝成本、風險投入與其品味所具有的特質是完全相等的,所以大多數德國冰葡萄酒都是非常昂貴的。
冰酒因其特殊品種、地域、工藝的不同組合,具有千變的風格、萬化的質感。目前,僅德國、加拿大、奧地利、中國等少數地區可生產,其令人驚詫的濃郁芳香,是其它任何葡萄酒所不能媲美的。酸甜協調、齒頰留香、余味持久的口感,令人難忘。冰葡萄酒作為葡萄酒中的貴族,其與生俱來的尊貴典雅決定了其不凡的地位與品味。因為對產地、原料的要求十分苛刻,產量稀少,冰酒被稱為“上帝賜予的酒”。在全球葡萄酒市場,購買冰酒多要提前與酒莊預定,在許多葡萄酒收藏家的眼裏,冰酒是收藏上品。
冰酒比其他葡萄酒要昂貴,這是由於種植冰葡萄風險極高,產量稀少,原料珍貴,壹般釀造冰酒的葡萄品種有雷司令、美樂、瓊瑤漿。冰酒系100%葡萄汁發酵而成,色澤金黃或酒紅,澄澈清亮,口感雋永,品質上乘,其營養成分幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸,具有養顏、美容、保健等功能,是不可多得的上乘佳釀。
世界主要冰酒產區包括德國、奧地利和加拿大。其中加拿大安大略省的尼亞加拉地區是目前世界上最著名的冰酒.VQA(酒商質量聯盟)對冰酒的定義是:利用在-8℃以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。