在計劃經濟的時代，豬肉解饞，粉條抗餓，逢年能吃上壹頓豬肉燉粉條，就會對“過日子”充滿了滿足與寬慰。壹指頭厚的豬五花，十八裏的地瓜寬粉，稍稍佐上點腐乳湯和糖，燒酒，老抽燉出醬色，直到粉條膩糊，湯頭膩糊，豬肉膩糊，聞壹口都牙根發軟，燙壹盅白幹，讓多少爺們和孩子賴在炕頭不舍下桌！
2.亂燉
亂燉的作法很多種，尋常人家都是以時令素菜為主，比如:豆角，土豆，西紅柿，茄子，青椒等，口味鮮辣，下飯可口。也有放苞米，木耳，窩瓜等物，為了增色，多見於飯店。
東北大醬是制作東北亂燉的關鍵調味料，這個醬是黃豆發酵成的，東北農家基本家家都要有壹缸，有曬醬有燜醬，而且是壹家壹個味，哪怕是同壹袋大豆同壹口缸，因人而異，味道不壹，“下大醬”婆婆媳婦之間的傳承，也是壹家人進壹家門的佐證。亂燉中自家大醬便“東北風味”的關鍵，復合口味的青菜有了醬香的調和，便會變得和諧統壹，豐富香濃。受蔬菜成熟影響，吃燙嘴得亂燉多在入秋前後，北方正是秋老虎猖狂的時節，壹鍋亂燉最容易大汗，在院子裏架上桌子，壹人盛上壹碗東北亂燉，再配上兩個蘸醬菜，光著膀子也能吃的酣暢淋漓。
3.鐵鍋燉大魚
選擇冬捕的大胖頭魚，剁成四段，底下鋪上壹層五花肉，配上熬魚的醬，緊著添把柴火，松木燃燒過程中帶著柴香，把咕嘟咕嘟翻滾的魚湯收濃，再趁熱，在鍋邊貼幾個苞米面餅子，撒上大白菜，寬粉，茄子，香菜。。。吃過這魚，便再也不饞肉了！
4.酸菜燉血腸
酸菜燉血腸是壹道東北農家過年殺豬菜，殺豬必吃菜！老壹代的東北人，幾乎是家家戶戶從小吃到老的壹道經典的菜。大塊大塊的豬肉（白肉）烀起來，然後燉壹大鍋酸菜，最後加上新鮮豬血灌的血腸，軟軟爛爛血腸裏的香料掩蓋了血的葷腥，燉血腸的湯撒上胡椒粉，趁熱吃噴香！
5.小雞燉蘑菇
東北的冬天，期長而寒冷，百物不長。為了在寒冬裏也能吃到蔬菜，東北人常常在秋季以窖藏、腌漬，再或者晾曬的方式將壹些蔬菜，山珍貯存起來。榛蘑配小雞，成了最為智慧的發明與創造。調教中，雞精，蘑菇精，都是取自於此，雞加蘑菇，鮮上加鮮。在東北農家，遍地取材的就是雞，用家養的小雞配以榛蘑，燉上半晌午，肉與蘑菇交換了精華，濃香滑嫩，湯頭澆在熱騰騰大米飯上，更是香得直嘎巴嘴。
6.大白菜燉凍豆腐
壹道“寒酸”的菜，壹道應景的菜，取材粗茶淡飯，味入百姓人家。困了壹秋天的白菜，蒸發了水氣，糖分聚集在了菜心，便沒了白菜幫子的臊味。凍豆腐，是天寒地凍的小恩小惠，東北農家有走街串巷“買豆腐”行當，鮮豆腐放戶外就變成了肥皂壹樣的凍豆腐，吃足了冰，抗著死沈死沈的，壹塊錢壹大塊，再實惠不過。大白菜燉豆腐，白菜壹定要炒，放點五香粉，凍豆腐身上的小孔便吸吮了白菜的鮮，白菜清甜，豆腐鮮美，切記，湯不要貪多。