窖藏環境
在酒窖儲存時，窖池大小，以茅臺為例，壹般為3 ~ 4米深，可裝15 ~ 20甑的酒糟。濃香型白酒的窖壁壹般是用泥土做的，醬香型白酒的窖壁是用石頭做的，否則醬香不會很濃。坑要用當地的黃泥封，不能呼吸。窖期要勤檢查，勤灑水，防止幹裂和進氣。利用窯洞窖藏白酒要遵守“三不選”原則，即不選幹窯洞，窯洞裏必須有水才有它的靈魂；不選濕洞，水漲船高，靈魂不純；不選小洞，洞大，“洞神”安生。窖藏通常要求:窖池恒溫恒濕，酒體能自然緩慢均勻陳釀；酒窖的空氣是幹凈的，可以幫助催熟，讓酒更醇厚。陶罐密封存放，保證酒呼吸外界空氣，與外界環境相互作用。
礦井儲存容器
陶制容器是壹種傳統容器，小口為壇，大口為缸。其優點是透氣性好，含有多種金屬氧化物，生產成本低，能促進白酒的老熟，但缺點是易破碎，機械強度和抗震能力弱，易滲透，占地面積大，密封性差，酒精易揮發。
血液容器是用荊條或竹條做成的籃子，或是用豬血糊在木箱、水泥池內壁做成的容器。其中荊條叫九海，容量5t，水泥池10~25t。豬血料是由豬血和石灰制成的半透膜。優點是可防止30%vol以上的泄漏，成本低，不易損壞。
金屬容器和鋁容器成本較低，但其中的金屬氧化物容易造成酒的渾濁和澀味。後來不銹鋼罐成本高，酒也沒有陶罐歷史悠久。
水泥罐式集裝箱由鋼筋混凝土制成，塗有防腐材料，儲存量大。內膽可以塗上綿紙和豬血貼面，豬血貼面是用綿紙、豬血、生石灰和水混合成糊狀，貼在水池內壁上制成的；也可以粘貼陶瓷板、瓷磚或玻璃，用環氧樹脂勾縫後再用豬血漆勾縫；也可以使用環氧樹脂或全氯乙烯塗層。