備用食材:生姜250克，米醋適量，糖5克，鹽少許；
制作流程:第壹步，將鮮嫩的生姜提前清洗幹凈，不去皮，刮去臟皮。生姜處理後，放在通風處，控制水分；
第二步，把幹姜切成片，越薄越好，不要太小，但壹定要薄。將切好的姜片放入大碗中，加點鹽，用手攪拌均勻，靜置2小時；
第三步，將生姜殺死出水，然後用雙手將姜片的水分全部擠出，直到姜片變軟，然後準備壹個玻璃瓶，提前對瓶子進行消毒，確保無水無油；
第四步，將處理好的姜片放入瓶中，同時準備適量的白糖和米醋。把白糖放在姜片上不要攪拌，倒入白醋。
第五步:當所有東西都放好後，擰緊蓋子，放入冰箱腌制。過了壹夜，就可以吃醋泡的姜了。記得用無水無油的筷子。
我總結壹下:醋泡姜、姜糖片都是生姜的好吃法。用正確的方法吃姜有利於養生。生姜是壹種很好的食材，不要只把它當食材。把生姜泡在醋裏，天天吃，會讓養生更滋補。姜的這個方法很簡單，不用太多的招數。醋泡的生姜又脆又好吃，又酸又好吃。生姜就是這樣做的。
1，姜要盡量選擇嫩姜，比較脆嫩，泡在醋裏味道會更好。生姜不用去皮，因為姜皮是涼的，姜肉是熱的，兩者壹起吃可以中和，不然吃多了容易上火，去掉上面的臟點就好了；
2.生姜要切薄，越薄越好，大壹點的切片也可以。把姜泡在醋裏更美味。姜片提前加鹽腌制，壹方面可以殺死多余的水分，另壹方面可以去掉壹些辣味。這種姜做成醋泡姜味道更好，腌制時間也不會太長。兩個小時就夠了，水必須完全擠出來。
3.無論是生姜還是玻璃瓶，都要保證洗凈晾幹，不能有流水。否則醋泡過的生姜容易變質。白糖不能用紅糖代替，用量可適當增減。至少醋不要泡在姜片裏，也不用加水。因為是溫熱的，建議放在冰箱裏保存，以免變質。
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