醬香型白酒特殊的釀造技藝，使得充分利用微生物群落，各顯其能，達到“越老越香”的地步。首先，大部分醬香型白酒是純糧釀造、自然發酵的純天然產品，不添加任何香味成分(包括色素、甜味劑、香精等。)，國內外所有白酒都是如此。
為什麽醬香型白酒不添加任何調味物質就能“越陳越香”？我們知道，大部分白酒之所以不能越陳越香，是因為白酒中的“添加成分”會因長期存放而逐漸蒸發，相應的香氣也會逐漸減少。因為國內外的分析水平還達不到檢測醬香型白酒所有成分的水平，也無法像某些名酒壹樣(或許是沒有其他白酒的主香氣)找到某壹種物質作為其主香氣。由於醬香型白酒至今沒有找到主要香氣物質，即使有人想通過添加成分來造假，也無從下手，這就排除了添加任何香氣和香氣物質的可能。
有些名酒是通過添加香氣物質來提升的，但添加非發酵的香氣物質當然可以在短時間內保證白酒的風味特征和香氣水平。經過長時間的存放，這些香氣成分都是容易揮發的物質，白酒只能越陳越淡。醬香型白酒之所以能保證越老越好，越老越香，從不添加任何外來物質是壹個首要因素。
所謂醬香，是指酒的香氣類似於醬香食品的香氣，醬香型酒的香氣成分非常雜亂，至今沒有定論，但現在的概念是醬香是由高沸點酸性物質和低沸點醇類組成的復合香氣。用窖藏多年的不同風味、不同階次、不同度數的陳年酒進行“精心勾兌”。醬香型白酒的勾兌要用原漿型白酒勾兌，既定酒精度用不同酒精度的原漿型白酒勾兌。同時，不需要降低酒精度，也不需要添加任何其他添加劑，使酒體“醬香俱佳，淡雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”
醬香型白酒的酒精濃度穩定。醬香型白酒的酒精濃度是科學合理的。大多數醬香型白酒的酒精濃度通常在53%(V/V)左右，53度的濃度是酒精與水的強締合。當酒精濃度為53度時，水分子和酒精分子強烈締合。此外，醬香型白酒貯存期較長，遊離酒分子較少。醬香型白酒濃度穩定，國內外所有蒸餾酒也是如此。壹些低度醬香型酒在存放數年後仍有濃郁的醬香，這也是酒精濃度穩定的壹個因素。
醬香型白酒的健康與安全。第壹，醬香型白酒是高溫釀造，容易揮發的物質少。醬香型白酒的溫度高達40℃，比其他種類的白酒高出近壹倍。在高溫下，很多容易揮發的物質自然揮發，醬香型白酒要儲存三年以上，儲存損耗高達2%以上。在此期間，最易蒸發的物質最為重要，因此白酒中保存下來的易蒸發物質較少，對人體自然影響較小，有利於身體健康。第二，醬香型白酒的酸度是其他種類白酒的3到5倍，主要是醋酸和乳酸。中醫理論認為，酸主脾胃，護肝，軟化血管。西醫也認為吃酸有益健康。第三，醬香型白酒中有很多酚類物質。醬香型白酒中的酚類化合物比其他名酒高出3到4倍。最近研究表明，酚類化合物有利於避免心血管疾病。第四，醬香型白酒是天然發酵商品。相比非天然發酵商品(主要是添加成分過多)，顯然對身體影響不大，有益健康。第六，嚴格執行3-5年的陳方期，使酒體趨於醇厚，出廠產品質量穩定。
醬香型白酒適合保存嗎？醬香型白酒不僅適合保存，而且具有極佳的保存價值，在市場上很受消費者的重視和喜愛。