至於兩種醬料混合的配制，黃醬幹香，但如果兩種醬料都用，會太幹太鹹，甜面醬甜，搭配好。黃醬和面醬的比例是2: 1，非常完美。
肉丁太肥太瘦。五花肉筋道，容易炒，所以香。
步驟:
1.雞蛋加入澱粉(雞蛋會很嫩，澱粉1湯匙)和少許料酒(去除雞蛋腥味1茶匙)和鹽。油加熱後炒雞蛋有壹個秘訣，就是用筷子煎，每個雞蛋受熱均勻。拿筷子在鍋裏快速攪拌，雞蛋就變黃成熟了。
2.油鍋裏少放壹點油。油熱後，中火翻炒五花肉丁。豬油出來後，加壹點料酒去腥，加點醬油，然後上肉丁。
3.把炒肉的豬油留在鍋裏，把黃醬和面醬在碗裏攪拌均勻，中火翻炒，使醬香。
4.醬汁香了，然後倒入肉丁或雞蛋丁，姜末(切特的罰款)，轉小火，慢燉。醬料和肉丁完美融合，很好吃。不需要加鹽和糖。調味汁有它自己的鹹味和甜味。10分鐘後就查不多了。妳必須觀察，而不是攪動它。如果覺得幹燥，就少加水。
5.這個時候妳就可以準備菜單了，買壹個那種菜也不錯。我也切不出超細的碎片。黃瓜、蘿蔔切絲後，用冷水浸泡，瀝幹水分，這樣切好的菜絲就脆了。洋菜加生菜絲，白菜絲也可以。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、四季豆煮壹會兒，然後用冷水泡壹下。
7.調味汁準備好了。看幹汁，從火上加蔥花，早點加蔥花就糊了。用剩下的溫度煮蔥花。只有調味汁。
接下來是面條。當然最好是榨江面做手搟面，不過現在估計大家都沒精神了。面館有那種手工面，粗的比較好吃，裹黃的玉米粉很精致，凍面也不錯。
把面條多煮些水，放些鹽，這樣面條煮的時候不會粘在壹起，面條也不要煮的太爛。就點了三次水，有點生，有嚼勁。面條煮好後，用冷水煮沸，沖掉面糊，這樣就順滑可口了。
面條煮熟後，加入2湯匙美味的炸醬。不要貪，會鹹的。放各種菜，沒有四邊形。我們蹲在陽臺上，看著樓下車河閃爍，再來壹口蒜。人生得意壹瞬間吃喝。
喜歡酸的吃點龍門米醋，喜歡辣的吃點辣油，這是Xi人的習慣。
花椒面(陜北最好的線辣椒)用1茶匙鹽、碎熟花生(不要太碎)、白芝麻混合均勻，1小碗油倒入油鍋加熱。加入辣椒，辣椒變黃，迅速離火。找個金屬網，趁熱把油倒進辣椒面裏。辣椒香，有點像煮玉。
或者可以結合陜西的油潑面，在面上放1茶匙辣椒面，1少許鹽和蔥花，倒入辣椒油，如上，拌勻，再倒入炸醬。