關於人參和其他中草藥的儲藏知識，在中國的古籍中已經有所論述。唐代《幹金要方》中寫道:“諸藥不暴曬，常遇大風天，力薄，宜熟之。如果藥物沒有立即使用，應在晴天時在烈日下暴曬，以便曬幹，儲存在新的陶制容器中，並用泥頭密封。它們必須打開，即緊急密封，以免引起風濕病，盡管多年後它們仍完好如初。”明代的陳嘉謨在他的《本草夢泉》中提到:“每壹種藥都要防備。如果陰幹、暴曬、曬幹，就會爛掉、腐爛，必然缺乏。下雨久了就頻繁著火，遇到高深莫測的就暴曬。粗懸上，細貯壇中”，同時介紹了人參、人參須、細辛* * *的貯存方法。1.人參的貯藏特性及影響人參貯藏的外界因素人參的貯藏特性:人參中的水分、皂甙、脂肪、澱粉、糖、蛋白質、生物堿、揮發油等不夠穩定，容易受自然因素的影響而引起各種變化。人參的安全含水量為13%。如果分數太大，人參中的澱粉、蛋白質、糖分容易分解發熱，導致黴變變質。如果人參含水量太低，就會失去應有的重量和色澤，幹枯。人參中含有植物脂肪，在外界條件的影響下可能會酸敗分解。人參澱粉含量高，容易著火或被蟲鼠侵襲。人參本身含有獨特的香氣，容易與其他藥材混合，或者保存不當，使獨特的氣味喪失或改變。影響人參貯藏的因素:1、溫度:人參貯藏過程中，溫度對保持其藥用和商業價值有重要作用。壹般在常溫下(15 ~ 20℃)，隨著溫度的升高，各種物理、化學、生化變化會加劇。溫度的升高會促進水分的蒸發，從而降低人參的含水量。溫度的升高有利於微生物的活動，從而加速人參的發病和腐爛。溫度的升高也會促進人參揮發油成分的損失。氣溫的突變會導致空氣相對濕度的變化，使人參幹濕交替，對人參儲存非常不利。2.濕度:濕度是影響人參品質的另壹個重要因素。空氣濕度隨著季節和溫度而變化。濕度的變化影響人參的含水量、化學成分和性能特征，並與微生物的活動有關。在儲存過程中，相對濕度越高，越容易吸收水分。反之，相對濕度越低，越容易收縮。建議人參的貯藏階段(濕度為60%-70%。相對濕度與溫度密切相關，因此在管理人參貯藏的溫濕度時，應考察溫濕度的關系。3.空氣:藥材在儲存過程中始終與空氣接觸。O2能與人參中的壹些物質發生反應，如脂肪酸、揮發油、皂苷等。，並使人參變質。臭氧含量雖低，但它是壹種強氧化劑，也能促進人參變質。N2和ar2壹般不與人參中的化學成分發生反應。4.陽光:太陽輻射中的紅外線具有熱效應，可使人參溫度升高，加速各種物理化學變化。紫外線有壹定的殺菌作用。晴天，人參可以短時間通風透光，但不能長時間暴曬，否則會變質。二、人參的儲存方法1、人參常見的儲存方法是使用少量的木箱，每箱2 ~ 4公斤；大量使用木箱，每箱15 ~ 25 kg。木盒或木箱底部墊壹層棉花，棉花上蓋白紙，木箱壁墊棉花和白紙，這樣運輸人參不會有損傷。木箱和內襯材料應無異味，以防止人參被汙染。最好將盒裝人參存放在冷庫中，通過低溫的抑制，減少或保護人參免受病蟲害的侵害。如果沒有冷庫，盡量放在陰涼的地方。對於盒裝或盒裝的人參，除了調節溫度，還要註意調節濕度。可以用豬血密封人參盒，夏天也可以加石灰，也可以加矽膠等吸收劑。但是，壹定要掌握好劑量。如果用量過大，人參會吸收太多水分，流失太多水分，增加人參的損失率。在存放過程中，還應註意黴變的發生，經常檢查是否有受潮、黴變、蟲蛀現象。2.氣調貯藏不僅是人參保鮮的重要方法，也是幹參貯藏的重要手段。其原理是在密閉的儲存環境中充入n2、co2等惰性氣體，降低o2的濃度，使害蟲缺氧窒息而死，從而控制害蟲、真菌等所有微生物的活動，保證倉庫儲存條件良好。該方法經濟、實用、無汙染。在很多中草藥上試用過，取得了很好的效果。先把倉庫準備好，然後在下面墊上麻袋、篷布或蘆葦墊，防止濕氣影響貨物質量，再在上面鋪上薄膜，薄膜上再鋪壹層麻袋。把人參放在麻袋上，擺放整齊，盡量不要有棱角，以免破膜。用熱合機貼膜，貼的時候留個吸口。抽氣時，連接壹個真空表。當真空度達到2.13kpa以下時，可以充n2。充氣量壹般為體積的75% ~ 85%。填充後定期檢查。如果co2的量增加，可能是害蟲和微生物在覆蓋層中移動。如果o2增加，說明塑料套管漏氣，空氣從外面進入。同時，要定期給避孕套添加n2。充co2的操作與充n2的操作基本相同。3.吸氧劑法將吸氧劑與人參或人參制品密封在塑料袋中，吸氧劑在密閉的環境中吸氧，使含氧量降低到0.65438±0%左右，可有效防止人參及人參制品的蟲蛀、黴變。用這種方法可以使貴重飲片的保質期達到18個月以上。鑒於吸氧法操作簡單、保質效果好，該方法可能在人參及其制品的保鮮中發揮重要作用。
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