1、產地為武夷“三坑兩澗壹巖”的茶
收藏價值高的陳年大紅袍須是武夷“三坑兩澗壹巖”產的大紅袍,品質好的大紅袍內涵豐富,口感厚重,經過存放會更醇和,層次感強。而品質較差的大紅袍本身香氣滋味就淡薄,甚至粗雜,隨著時間推移,也許跟自身相比滋味會變得醇些,但並不能完全改變它粗雜的本質,而且滋味會更加的淡薄。因此品質差的大紅袍即使存放年頭再久也意義不大。
2、堅持傳統工藝制作的大紅袍茶
制茶工藝對於茶的品質影響很大,使用傳統工藝制作的大紅袍茶,才有收藏價值,每壹道工序都必須嚴格按照傳統工序標準去做,特別是焙火要焙透焙足。足火茶經過多次復焙幹茶的含水量大約為5%左右,趨於穩定狀態,不易返青。經常喝武夷巖茶的茶友都明白剛精制出來的中、高足火巖茶的不能馬上喝,要放上壹個月至幾個月不等,有些甚至達壹年上。那時的茶湯更加的醇滑而且韻味強,並且喝了不上火。而輕焙火茶,香氣好,如果保管不當,易出現返青。不提倡陳放。
3、正確的儲存方式
因為大紅袍外形為條索狀,吸附性強,陳年大紅袍茶的存儲以密封保存為好。喝陳年大紅袍不要壹味追求陳茶的年份,必須是講究茶青的產地,制作工藝以及存儲方式,而且陳年大紅袍不具備烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊,多次的焙火與多年的發酵,新茶時特有的巖骨花香都淡化,代之以陳茶的醇厚與蜜香。
堅持傳統工藝、儲藏方式的差異性決定了大紅袍的收藏價值。陳年大紅袍上品者,條索烏褐緊結,飲之香氣四溢,有木香及陳香,湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒壹般,茶湯入口順滑綿柔,醇厚甘甜,飲後潤滑生津,喉韻明顯,舌如泉湧,且耐泡度極高,泡至十多泡仍有余味,且越泡越甘甜。
拓展小知識:陳年大紅袍有收藏價值嗎
陳年大紅袍有收藏價值,明崇禎進士周亮工《閩茶曲》就曾說:“雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇,藏得深紅三倍價,家家賣弄來年陳。”這裏就道出了“大紅袍以陳為貴”自古有之,而現今武夷山更有“陳三年是藥,陳五年是丹,陳十年是寶”的說法。
大紅袍的燉火工藝決定了大紅袍“以陳為佳”。大紅袍的傳統制作工藝是獲得國家首批非物質文化遺產的,猶以燉火技術為最。燉火即用碳火低溫久烘,以火調香,以火調味,以達到熟化香氣,增進湯色,提高耐泡度的目的。經過燉火的武夷新茶存留了很重的火味,會遮蓋茶的本味和香氣,馬上喝的話,不僅品不到巖茶的真正內質,而且火香味沖,很多人難以接受。如果等上幾個月後再來喝的話,就會有意想不到的驚喜:隨著火氣的漸漸退去,武夷巖茶本質的各種芬芳物質就顯露出來,此時的茶葉芳香四溢、柔順甘甜,甚至會感覺完全是另外壹泡茶了。這也是巖茶不像綠茶那樣追求喝新茶而是講究“以陳為佳”的原因。