從廚房端上來的熱氣騰騰的過橋米線散發著誘人的香味，讓人垂涎欲滴。碗裏有鮮紅色的雞、豬、魚切片，綠色的菠菜、豌豆尖，深紅色的雞骨湯。那豐富多彩的食物增加了我們的食欲。我實在是太饞了，恨不得抓起筷子，翻炒壹些送入口中。突然轉念壹想，覺得先了解壹下過橋米線的制作過程也不遲。於是，我蹦蹦跳跳地走到這家店的服務員面前，好奇地問:“阿姨，這過橋米線是怎麽做的？”阿姨眉開眼笑地說:“小朋友，我告訴妳壹件事！先將壹盤切好的雞、豬、魚、豌豆尖、菠菜、辛夷片、豬肝片放入肥雞骨熬制的湯中，在上面抹上雞油，達到保溫的目的。食用者還可以根據自己的口味放壹些辣椒油、香菜等調料。然後，將米線放入碗中，攪拌後，壹大碗好吃，五顏六色。這時候爸爸叫我趕緊吃米粉，不然等會就涼了，不好吃。於是，我依依不舍地離開櫃臺，來到餐桌前，狼吞虎咽地吃著過橋米線。我壹邊吃，壹邊咕咕道:“好吃，麻辣鮮香，美得無與倫比。真是‘這種味道天上才有，人間難得壹嘗’！"
吃完米粉，爸爸告訴我，不管是大熱天還是下傾盆大雨，這家店的門口總是擠滿了過橋來吃米粉的人。可見過橋米線的名氣有多大。
俗話說，民以食為天。幾乎每個地方都有自己的美食。北京的烤鴨，Xi的小肥羊，雲南的過橋米線，陜西的刀削面...從酒席上的大餐到街邊村的地方小吃，不勝枚舉。我最喜歡的是:過橋米線。
過橋米線看起來真的不錯。纖細的米線泡在鮮美的雞湯裏，青菜、白肉片、魷魚、黃鵪鶉蛋、黑酸菜、青芹菜散落其間，真是令人垂涎三尺！這道菜的食譜很簡單。關鍵是要有好吃的肉湯。雞湯要提前準備好。雞湯需要熬很長時間。湯的味道比較淡。)米線半熟，肉片、蔬菜、魷魚都是生的。它剪得很好。服務員端上湯後，倒入米線和所有食材。如果喜歡吃辣的，還可以加壹勺辣椒油(有點辣)。
吃過橋米線也很有意思。我喜歡大嚼面條，然後慢慢咀嚼肉片、魷魚、蔬菜等食材。媽媽很喜歡湯的味道，所以吃面的時候需要壹口湯。
過橋米線不僅色香味俱全，還有壹個有趣的傳說。壹百年前，壹個窮書生為了成名，在寒窗苦讀。他老婆每天都要過獨木橋給他送米線。有壹次他太累了，他老婆暈倒在橋上。當她醒來時，她發現砂鍋裏的湯仍然滾燙。加點調料燙壹下，面條會更好吃。後來，這位學者聲名鵲起。他把這道菜命名為“過橋米線”。