中國科學院植物研究所李:“是的，這是我們的壹個夢想。理論上，這個夢想應該是可行的。”
據李博士介紹，過去海水種菜只有壹種方法，就是海水淡化後給蔬菜澆水，但成本太高，每噸海水淡化需要8-9元，蔬菜生產成本太高，不現實。既然改變海水不現實，科學家就想到了在陸地蔬菜上做文章。
中科院植物所李:“這樣的話，我們選擇葉菜，可以在水裏培養，生長周期比較短。我們選擇壹些葉菜，比如豆瓣菜、芹菜、菠菜、甜菜，進行耐鹽生物技術改造。”
耐鹽生物技術改造後，蔬菜首次在中國海洋邊防部隊海島駐地種植。當時，戰士們還不相信，教授和李還記得這件事。
“有壹天，我聽到兩個士兵在談論這件事，說我根本不相信它能活著。苗細如針，因為芹菜苗的二葉系統剛開始完全像針，細如針，根本活不了。他們說。”
別說軍人不信，就連正在采訪江蘇省大豐市海洋蔬菜生產基地的記者也半信半疑。
主持人:“海菜是用海水養殖的，那我們來看看這個渠道的水是不是海水。。。。。。嗯，是鹹的。真的是海水。”
海水吃到嘴裏的味道可想而知。而大豐市海菜生產基地的這些蔬菜，喝海水都是津津有味的，很多都是普通淡水蔬菜馴化出來的。
記者:“好像淡水蔬菜經過馴化後可以在海水中生長。難道所有淡水蔬菜經過馴化後都能在海水中生長嗎？”
中國科學院植物研究所李:“理論上，根據不同的植物，蔬菜有很多種。據介紹，經耐鹽生物技術轉化的海菜有紅菊苣、綠菊苣、海蘆筍、蒲公英、海芹菜等近20種，並已開始批量生產。
記者:“我剛才看到海菜長在地上，那麽這些海菜做出來以後味道怎麽樣？”？我們先請師傅介紹壹下這三道菜的名字。"
廚師:“這個叫菊苣，這個叫海蘆筍，這個叫海英菜。”
記者:“與其看，不如嘗。現在我要嘗壹嘗，看看味道如何。”嗯，感覺有點苦。我覺得夏天吃這個菜可能更好，因為夏天比較熱，所以苦的東西可以去火。我將再次嘗試這道菜。這叫迎海菜，有淡淡的香味。再嘗嘗這道菜。這叫海蘆筍。嗯，又嫩又脆。吃了這些菜，感覺師傅對鹽的把握非常好。妳是怎麽做到的？"
廚師:“說實話，海水裏種的菊花，幾乎不需要鹽。只是稍微浸泡壹下，然後冷卻。味道不錯。”
記者:“回家做飯就好了。我做這道菜就是省了鹽。”
據了解，除了普通蔬菜所含的各種營養成分外，海菜中的粗蛋白、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素的含量都高於同類普通蔬菜，其中胡蘿蔔素的含量高出近40倍，鋅、硒等微量元素高出2-6倍。目前已有兩個品種的海菜被國家認定為有機食品和AA級綠色食品。
記者:“這種海菜我們見過，也吃過，營養價值特別豐富。今天我們來到菜市場，看看消費者對它的態度是怎樣的。他們能接受這種海菜嗎？"
記者:“妳聽說過海菜嗎？”
消費者:“聽說過。”
記者:“吃了嗎？”
消費者:“是的。”
記者:“妳覺得味道怎麽樣？”
消費者:“味道還可以，挺好的。”
記者:“通過妳的了解和品味，妳覺得海菜怎麽樣？”
消費者:“是綠色食品，營養價值高。”
記者:“這個海菜在這裏賣的怎麽樣？”
商販:“我們這邊還可以，銷量還可以。”
記者:“這叫什麽？”
商販:“這個叫鹽蒿。”
記者:“這個價格怎麽樣？”
商販:“它的價格還可以，十塊錢壹公斤。”
記者:“這個產品的價格是10元壹公斤。妳還會買嗎？”
消費者:“現在蔬菜普遍比較貴，每公斤10元的價格還是可以接受的。”
據了解，由於價格較高，海菜的主要消費者只有壹些高檔餐廳，在普通菜市場和超市很少見。大眾市場基本空白，市場空間巨大。
江蘇省大豐市海菜基地負責人:“海菜確實是科技含量比較高的新產品，技術研發投入比較大。價格方面，因為我們現在小規模生產，成本比較高。隨著我們產業的擴大，海菜的生產成本會下來，價格肯定會下來，普通消費者是買得起的。”
據了解，我國沿海灘塗面積約為1。3億畝，海水是地球上最豐富的水資源。如果只用十分之壹的灘塗土地種植海菜，如果畝產1000斤，每斤最低2元，將為農民創造260億元的收入，在海菜方面的種植前景非常廣闊。